Bottrop. Überraschung in Zeiten von Inflation und Preisanstieg: Erzeuger- und Gastropreise für Gänse steigen nicht. Aber wo gibt es die noch in Bottrop?

Das hört man eher selten, sowohl in der Gastronomie als auch bei Händlern oder Erzeugern: Der Preis für die klassische Martins- oder Weihnachtsgans bleibt konstant in diesem Jahr oder ist, wie beim Fleisch- und Geflügelspezialisten Kevin Küsters sogar um etwa zehn Prozent gesunken. Küsters hat vor zwei Jahren einen Standplatz auf dem Bottroper Wochenmarkt übernommen und verkauft seither dort mittwochs und samstags Fleisch und Geflügel der gehobeneren Qualität, also mindestens aus artgerechter Tierhaltung, überwiegend aber aus Freilandhaltung oder in Bioqualität. Seit einiger Zeit ist er auch auf dem Kirchhellener Markt präsent.

Bottroper Markthändler kann Preise für Gänse um etwa zehn Prozent senken

„Unsere Gänse kommen alle von einem Hof im Münsterland, die dort frei leben.“, sagt Küsters. Eigentlich Luxus – und doch sind die Verkaufspreise im Vergleich zum letzten Jahr etwas niedriger. Wie passt das in die aktuelle Situation von steigenden Lebensmittelpreisen, immer noch hoher allgemeiner Inflation? „Die Kosten für Energie und Futtermittel sind in der Tat etwas gesunken, so dass wir das auch an die Kundschaft weitergeben können“, so Küsters. Er betreibt neben Bottrop auch Marktstände in Ratingen, Dülmen und Dortmund sowie einen festen Laden am bekannten Düsseldorfer Carlsplatz – dort, „wo die Kundschaft im Grunde immer kauft, auch wenn’s teuer ist.“

Aber auch die drei Bottroper Standorte bezeichnet er als gutes Pflaster, als attraktive Wochenmärkte. Aber: Man müsse auch dafür sorgen, dass es so bleibt, sagt Küsters. Der Druck steige, immer mehr Händler gäben auf. Der Verkauf, auch was die Gänse betrifft, sei in Bottrop bisher gut angelaufen, so der Händler, der neben Qualität auf individuelle Beratung setzt.

Was kostet denn nun die gute Gans? Für ein ordentliches Tier von vier Kilo plus komme man schon auf einen dreistelligen Eurobetrag. Aber natürlich reicht eine Gans auch für mindestens vier Personen. Tipp: Wer es doch etwas günstiger mag, kann eine schöne Ente zubereiten. Die sei ebenso schmackhaft, liege aber im Schnitt etwa 30 Prozent unter dem Gänsepreis, so Kevin Küsters.