Sprockhövel. Sprockhövel hat eine kleine Brauerei. Mittlerweile drei Sorten Bier hat „Wiegenbräu“ im Angebot. Jetzt haben die Brauer gezeigt, wie es entsteht.
Sprockhövels kleines Privat-Brauhaus ist längst kein Geheimtipp mehr. Das „Wiegenbräu“ hat es in die Regale geschafft – inzwischen mit mehreren Sorten. Jetzt gab es einen Einblick, wie es entsteht.
Vorbei geht es an Bruchsteinmauern, meterhohen Sonnenblumen, langen Efeu-Girlanden zum kleinen privaten Brauhaus, in dem das „Wiegenbräu“ das Licht der Welt der Bierliebhaber erblickte. Am Fuße der Zwiebelturmkirche und in der Nähe des Malakowturms waren die Fans der heimischen Braukunst in den Garten von Stefan Fleischer und Gaby Schäfer zum Hoffest gekommen.
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Schon vor der Pandemie hatten die ehemaligen Schulfreunde Stefan Fleischer, Matthias Gärtig und Ralf Scheuermann die Idee, ein eigenes Bier zu entwickeln, und das Stadtjubiläum 2020 schien der passende Anlass zu sein. Corona machte diesen Plänen dann zwar einen Strich durch die Rechnung, aber die Experimentierküche im Fritz-Lehmhaus-Weg lief trotzdem auf Hochtouren.
Die eigenen Vorstellungen von einem guten Bier sollten umgesetzt werden, und deshalb besuchten die Sprockhöveler Bierbrauer auch zahlreiche Seminare, um die Geheimnisse der Braukunst zu erlernen. Der Name „Wiegenbräu“ ist eine Reminiszenz an Sprockhövel als „Wiege des Bergbaus“, und auch das schwarzbraune, malzige „Stollenbier“ hat seinen Namen als Bezug zur Geschichte der Kohle in der Region erhalten.
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Markus Sorge und Anke Hünninghaus nahmen die Gelegenheit auf dem Hoffest wahr, sich eingehend von Olli Klein über den Prozess des Bierbrauens, die Zutaten und die Qualitätskriterien informieren zu lassen. Markus Sorge ließ sich überreden, die fast schwarz geröstete Gerste zu zerkauen, die mit ihrem herben, toastigen Geschmack die Grundlage des Stollenbieres ist.
Olli Klein erzählt von Bier, das über heißen Steinen gebraut wird, andere Sorten lagern in alten Weinfässern, erhalten so ein säuerlich-perliges Riesling-Aroma. Napoleon habe das feinherbe Bier der Berliner Weiße anerkennend als „Champagner des Nordens“ bezeichnet, erfuhren die interessierten Gäste, und auch die Tatsache, dass die Wasserqualität neben der des Hopfen, Malzes und der Hefe eine wichtige Rolle in der Braukunst spielt.
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Über den Unterschied zwischen Nipp-Bieren, so genannten Genießerbieren, die man nur schlückchenweise verkostet, und den Kipp-Bieren, den zischenden Durstlöschern, erfuhren die Gäste etwas über die Sensorik der Bierverkostung.
Verkaufsstellen von Wiegenbräu
Die Bügelflasche fasst einen halben Liter Wiegenbräu, die 0,33-Liter-Flaschen sind mit einem Kronkorken versehen. Es gibt sie an folgenden Verkaufsstellen: Trinkgut Uhe, Bochumer Straße 6, Sprockhövel; Rewe Lenk am Rathausplatz 10 in Haßlinghausen; Spirituosen Depot an der Hauptstraße 69; Rewe Frische an der Hauptstraße 87; bei Gemüse Gebauer Im Hammertal 70a; bei Weinhandel Häckel Enneper Straße 83 in Hagen und in Mary’s Hütte, Alt Bossel 4 in Sprockhövel.
Neuestes Produkt der Wiegenbräu-Macher ist der Bierlikör, der gemeinsam mit der Brennerei Habbel entwickelt wurde.
Auch Frank Nelle war mit seiner Partnerin gekommen, weil er unbedingt die neue Biergeneration kennenlernen wollte: „Ich teste mich von oben nach unten durch, vom Hellen zum Schwarzen“, plante er seine persönliche Verkostung der Wiegenbräu-Sorten. Die Kollektion der Sprockhöveler Biersorten: „Landbier“, als mild gehopftes, naturtrübes Gebräu, das dunkel-feinwürzige „Kellerbräu“ und „Stollenbier“.
Eigenen Hopfen baut das Team um Stefan Fleischer dafür ebenfalls an und probiert Rezepturen so lange aus, bis sie ihre Vorstellung für ein „harmonisches Bier“, diesen so beliebten „Schluck Heimat“ ausgetüftelt haben.
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Erst wenn die drei Sprockhöveler Bierbrauer eine perfekte Rezeptur entwickelt haben, werden alle Zutaten höchstpersönlich in eine Brauerei gefahren, die dann das Sprockhöveler Bier in größeren Mengen nach den Vorstellungen des Wiegenbräu-Teams herstellt und abfüllt.
