Essen-Rüttenscheid. Die Rösterei Rubens aus Essen-Rüttenscheid ist vom Feinschmecker ausgezeichnet worden. Wir haben den Chef getroffen und über Kaffee geredet.
Das Gourmetmagazin „Feinschmecker“ hat vier Röstereien und Cafés aus Essen in die Liste der 500 besten Deutschlands aufgenommen. Unter ihnen befindet sich auch die Kaffeerösterei Rubens aus Essen-Rüttenscheid. Seit 1998 röstet Inhaber Marcus Strelow (59) mit seiner Frau Nicole und hüllt weite Teile der Emmastraße in Kaffeeduft.
„Ich wollte mich damals selbstständig machen. Es sollte etwas mit Seltenheitswert sein und mit Genuss zu tun haben. Da kamen wir auf Kaffee, da es in Essen noch keine Rösterei gab“, erinnert sich Strelow. Lange Zeit sei die Rösterei Rubens die einzige ihrer Art in Essen gewesen, erst später seien weitere dazugekommen.
Rösterei in Essen-Rüttenscheid: Filterkaffee und Espresso erhältlich
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Betritt man den rund 40 Quadratmeter großen Laden, könnte man meinen, die Zeit sei stehen geblieben: große Säcke mit Kaffeebohnen aus Brasilien, Tansania, Panama oder Indien stehen im Verkaufsraum und warten darauf in der Rösterei verarbeitet zu werden. Die Einrichtung erinnert an einen Kolonialwarenladen.
Aus goldenen Kaffeeschütten, in denen rund 20 verschiedene Kaffeesorten lagern, füllen Nicole und Marcus Strelow die gerösteten Bohnen für die Kundinnen und Kunden ab. Die angebotenen Kaffeesorten sind als Filterkaffeeröstung oder als Espressoröstung erhältlich. Jede Kaffeeschütte ist mit Sorte und Geschmacksausrichtung beschriftet, um der Kundschaft die Entscheidung leichter zu machen.
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Die Sorte „Oscar“ aus Peru zum Beispiel, gilt bei Rubens als mild und weich, wohingegen „Lunji“ aus Tansania, als kräftig und würzig beschrieben wird. Für Kaffeeliebhaber, die es eher schokoladig mögen, empfiehlt der Geschäftsführer „Antigua“ aus Guatemala.
Essener Kaffee-Experte: „Es gibt viele Kunden, die genau wissen, was sie wollen“
„Es gibt viele Kunden, die genau wissen, was sie wollen, da sie schon seit Jahrzehnten immer dieselbe Sorte Kaffee nehmen. Andere hingegen lassen sich lieber von uns beraten und probieren immer mal wieder etwas Neues aus“, erklärt Strelow. Die große Röstmaschine steht direkt neben dem Verkaufsraum und ist für die Kunden einsehbar. Hier wird an vier Tagen in der Woche geröstet.
Bei einer Rösttemperatur von 200 bis 220 Grad benötigen 12 Kilo Kaffeebohnen 17 bis 18 Minuten, bis Strelow mit dem Röstgrad zufrieden ist: „Ich teste am Geruch und an der Farbe der Bohnen, ob der Kaffee fertig ist. Umso dunkler man röstet, desto intensiver wird der Kaffee geschmacklich. Industriell gerösteter Kaffee wird bei deutlich höheren Temperaturen geröstet und ist innerhalb von 90 Sekunden fertig.“
In der Essener Rösterei gibt es auch Tee, Kakao und Schokolade
Sein Wissen über die Kunst des Kaffeeröstens habe der Diplom-Geograph sich über die Jahre angeeignet: „Das Wichtigste, neben guten Rohstoffen, ist Erfahrung. Ich habe den Röstvorgang in meinem Geschäft über die Jahre perfektioniert.“ Nach der Röstung geht es für Marcus Strelow an den Lesetisch. Hier werden die gerösteten Bohnen handverlesen.
Unter einer Lampe begutachtet er das Ergebnis des Röstvorganges und sortiert Steinchen oder Bohnen aus, die zu hell oder zu dunkel sind. Nach dem Röstvorgang durchströmt der Duft von frisch geröstetem Kaffee das gesamte Ladenlokal. Marcus Strelow sei zum Zeitpunkt der Eröffnung seiner Rösterei kein Kaffeetrinker gewesen. Über die Jahre habe er viel herumprobiert, bis er den Kaffee gefunden habe, der ihm schmeckt: wenig Säure, voll, weich und aromatisch. „Wir trinken zuhause aber nur sonntags Kaffee, unter der Woche gibt es schwarzen Tee bei uns.“
In der Rösterei wird aber nicht nur Kaffee angeboten. Auch Tee, Kakao und Schokolade befinden sich im Sortiment. Der Grund, warum auch viele Kundinnen und Kunden aus angrenzenden Städten in die Rösterei Rubens kommen, sieht der Inhaber vor allem darin, dass der Besuch in seinem Geschäft ein Rundum-Erlebnis sei: „Wir haben gute Rohstoffe, der Laden hat den Charakter eines Kolonialwarenladens, es riecht toll und zu Hause schmeckt unser Kaffee auch noch gut.“
Diese weiteren Essener Röstereien und Cafés wurden vom Feinschmecker unter die besten 500 gewählt:
- Kettwiger Rösterei (Hauptstr. 43-61, 45219 Essen)
- Coffee Pirates (Rüttenscheider Str. 218, 45131 Essen)
- Manufaktur Kötter GmbH (Rüttenscheider Str. 73, 45130 Essen)
Die Rösterei Rubens befindet sich an der Emmastraße 7 in Essen-Rüttenscheid. Die Öffnungszeiten sind dienstags bis samstags von 10 Uhr bis 14 Uhr, dienstags, mittwochs und freitags von 15.30 Uhr bis 18 Uhr. Sonntags und montags ist die Rösterei geschlossen. Außerdem gibt es einen Shop unter rubens-shop.de.
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