Attendorn. Fast vier Jahre arbeitet René Wacker als Küchenchef an der Burg Schnellenberg. Der einstige „Wanderer“ kann sich keine bessere Heimat vorstellen.

Seit 1928 kümmert sich die Familie Bilsing im Burghotel Schnellenberg um das leibliche Wohl ihrer Gäste. Der Betrieb hat sich über die Jahre stetig weiterentwickelt – aus einer kleinen Bierschänke ist ein großes Hotel mit hauseigener Gastronomie entstanden. Ein fester Bestandteil des Familienbetriebs ist auch Küchenchef René Wacker, der sich regelmäßig neue Gerichte einfallen lässt, um seinen Gästen ein Lächeln ins Gesicht zu zaubern. Nach vielen beruflichen Reisen hat der 49-Jährige seine ganz persönliche Heimat gefunden. Der zweifache Familienvater erzählt, wie er seine große Leidenschaft fürs Kochen entdeckt hat und warum er noch heute so sehr für seinen Beruf brennt.

Leidenschaft schon immer da

Bereits als kleiner Junge kochte er leidenschaftlich gerne. „Der Gedanke, Koch zu werden, ist schon so früh in mir gewachsen“, berichtet Wacker. Als seine Eltern ihm einen kleinen Ofen schenken, beginnt er sich intensiver mit dem Hobby zu beschäftigen und kocht eigene Suppen und Puddings – das Talent fällt sofort auf. Einzig der Umgang mit dem Feuer macht anfangs kleine Probleme: „Ich habe mir beim Kochen erst einmal auf den Platten die Hände verbrannt. Der Rest hat aber einfach Spaß gemacht“, witzelt er. Das Feuer für seinen Beruf hat er bis heute nicht verloren, vielmehr kann er sich nichts Schöneres vorstellen, als in der Küche zu stehen und seinen Gästen ein ganz besonderes Geschmackserlebnis zu bereiten: „Ich verdiene mein Geld mit dem, was ich machen will. Ich liebe meinen Job“, zeigt er sich stolz.

Der gebürtige Merseburger ist während seiner beruflichen Laufbahn viel herumgekommen. Unmittelbar nach dem Mauerfall arbeitet Wacker als Koch in einer von neun Kantinen in den bekannten Leuna-Werken. Richtig glücklich wird er dabei aber nicht – das tägliche Speisenangebot ist ihm deutlich zu monoton. „Ich habe dort gemerkt, dass Kochen vielleicht was anderes ist, als ich da mache. Ich hatte einfach das Gefühl, da geht mehr“, will er sich kulinarisch mehr selbst verwirklichen. Er beschließt daher, 1992 aus der ehemaligen DDR nach Hessen zu ziehen und in der Nähe von Fulda eine dreijährige Lehre zu beginnen. Nach der Ausbildung sammelt er an den unterschiedlichsten Orten Deutschlands neue Erfahrungen und entdeckt seine heimliche Liebe für Burgen. Immer wieder arbeitet er in Burgen und Schlössern – so auch im Gohliser Schlösschen in Leipzig. Der Zufall und die Liebe führen ihn nach einem Abstecher in Pulheim schließlich 2020 zur Burg Schnellenberg. Über seine Freundin wird während der Corona-Pandemie der Kontakt zwischen Wacker und der Familie Bilsing hergestellt. „Das hat sich hier über Zufälle ergeben. Die Liebe hat mich hierhergeführt“, erzählt Wacker.