Herne. An ihrem Stand verkauft die Hernerin Giannina Sergi verschiedene Waffelkreationen. Aktuell sucht die „Waffel Queen“ nach einem neuen Stellplatz.

„Ich hab auch eine in rosa“, sagt Giannina Sergi und zupft an ihrer Rüschenschürze, „das wäre jetzt schöner.“ Aber auch die schwarze Schürze mit den weißen Punkten macht sich gut vor dem rosa Wagen, von dem aus die selbst ernannte Herner „Waffel Queen“ ihr Reich regiert.

Ihre Bubble Waffen bereitet Giannina Sergi ganz individuell nach den Wünschen der Kunden zu.
Ihre Bubble Waffen bereitet Giannina Sergi ganz individuell nach den Wünschen der Kunden zu. © Unbekannt | Giannina Sergi

An ihrem Stand kann man sich Bubble Waffeln schmecken lassen. Deren Teig erinnert optisch entfernt an Luftpolsterfolie, schmeckt aber viel besser. Für konservativere Waffelliebhaber hat Sergi aber auch die altbekannten Herzwaffeln im Angebot. Die Toppings - ob Kinder Riegel, Erdbeersoße, Marshmellows oder alles auf einmal - können die Kunden selbst wählen. Wer möchte, bekommt auch eine Kugel Eis dazu. Sie denke darüber nach, ihr Sortiment um herzhafte Speisen zu erweitern, erzählt Sergi. „Aber denken Sie an Würstchen, wenn Sie einen Waffelstand sehen?“, fragt die Hernerin mit italienischen Wurzeln und lacht.

„Waffel Queen“ gibt es seit 2021 in Herne

Giannina Sergi hat heute nur ausnahmsweise geöffnet. Sie ist gerade auf der Suche nach einem neuen Standort. Der aktuelle Platz vor der Waschanlage an der Roonstraße ist nicht ideal. Hier kommen zum Beispiel kaum Jugendliche vorbei, die zu ihrem Hauptklientel zählen. Deshalb blieb Sergis Stand seit Dezember letzten Jahres die meiste Zeit geschlossen. Ein zentralerer Standort wäre ihr lieber, aber die Suche gestalte sich schwierig. Meist scheitere es an der Stromversorgung. Generatoren seien nicht immer verlässlich, nun habe sie sich überlegt in einen Stromverteiler zu investieren.

„Dass die Selbstständigkeit nicht einfach wird, wusste ich“, sagt die Hernerin rückblickend. Im Mai 2021 hat sie ihren Stand eröffnet - gegen den Rat ihrer Familie aber mit der Hilfe ihres Freundes, der ihr einen Kredit gewährte. Sergis „absoluter Traum“ wäre es gewesen, sich in ihrem alten Beruf selbstständig zu machen. 20 Jahre lang arbeitete sie als Parkplatzwächterin in Bochum. Ein eigener Parkplatz mit Häuschen, das wäre es gewesen - aber leider zu teuer. „Ich wollte einfach gern mein eigener Herr sein“, so Sergi. Als „Waffel Queen“ ist sie das nun.

Noch parkt Giannina Sergis Waffelstand an der Waschanlage in der Roonstraße - viel Kundschaft hat die Waffel Queen hier nicht. Sie sucht deshalb nach einem neuen Stellplatz.
Noch parkt Giannina Sergis Waffelstand an der Waschanlage in der Roonstraße - viel Kundschaft hat die Waffel Queen hier nicht. Sie sucht deshalb nach einem neuen Stellplatz. © FUNKE Foto Services | Alexa Kuszlik

Der erste Sommer lief „anfangs sehr gut“, so die 39-Jährige. An ihrem bisher besten Tag - auf einem Festival - verbrauchte sie ganze 60 Liter Waffelteig. Doch der Winter hätte ihr dann „fast das Genick gebrochen“, sie habe mehr Ausgaben gehabt als Einnahmen. Auch der Gelsenkirchener Weihnachtsmarkt habe sich für sie kaum gelohnt, erzählt Giannina Sergi: Entweder ihr blieb die Kundschaft aus, oder sie musste sie wegschicken, weil die Coronabestimmungen es so vorgaben. Auf staatliche Hilfen habe sie bisher keinen Anspruch gehabt, dafür sei sie noch nicht lange genug selbstständig.

Trotz aller Schwierigkeiten: „Waffel Queen“ blickt positiv in die Zukunft

Trotz allem ließ sich die Herner „Waffel-Königin“ bislang nicht von ihrem Thron stürzen. Im Winter habe sie viel gegrübelt, sich aber dennoch gesagt: „Aufgeben - das hätte ich mit meinem Gewissen nicht vereinbaren können.“ Doch die vergangenen Wochen bestätigten sie in ihrem Durchhaltevermögen, sie sei schon für mehrere Stadtfeste und Firmenfeiern gebucht worden, erzählt Sergi. Guter Dinge fügt sie hinzu: „Ich freue mich auf alles, was kommt!“

Aus einer spontanen Idee hat Giannina Sergi ein Geschäftsmodell entwickelt. Den Schritt in die Selbstständigkeit bereut sie trotz widriger Umstände nicht.
Aus einer spontanen Idee hat Giannina Sergi ein Geschäftsmodell entwickelt. Den Schritt in die Selbstständigkeit bereut sie trotz widriger Umstände nicht. © FUNKE Foto Services | Alexa Kuszlik

Von ihrem Produkt sei sie überzeugt, betont die Waffel-Expertin, die nach eigener Aussage keine große Bäckerin ist, nie viel gekocht hat. Auf die Idee mit den Waffeln sei sie eines Abends gekommen, als sie kaum etwas Essbares im Haus hatte. Für Bubble Waffeln brauche es aber auch nicht viel, der Teig komme sogar ohne Milch und Eier aus. „Eigentlich ganz simpel“, erklärt die Hernerin. Ihr 14-jähriger Sohn habe danach zu ihr gesagt: „Mama, die waren richtig lecker!“ Das fänden bisher auch die Kunden. Ganz besonders gefreut habe sie die Rückmeldung einer Kundin „Man sieht, dass Sie ihre Waffeln mit Liebe zubereiten“.

>>> „Waffel Queen“ sucht neuen Standort

  • Giannina Sergi ist aktuell noch auf der Suche nach einem neuen Standort in möglichst zentraler Lage.
  • Wer einen Stellplatz zu vergeben hat oder Giannina Sergi für ein Event engagieren möchte, kann sich telefonisch bei ihr melden: 0163 2331913.