Essen-Rüttenscheid. Drinks wie „Pornstar Martini“ und „Blood Orange Venetian Spritz“ bekommt man jetzt an der Reginenstraße. „Rührbar“ hat hier einen Laden eröffnet.

Eine neue Location für Cocktailkurse, Bar-Abende und andere Events finden Cocktail-Fans ab sofort an der Reginenstraße 14 (Ecke Emmastraße). Hier haben Anne Redeker (28) und Frederik Lehmann (29) mit ihrem Unternehmen „Rührbar“ einen festen Standort eröffnet. Zuvor hatte das Ehepaar sein Cocktail-Catering von der Wohnadresse im Südviertel aus gemanagt und Privatfeiern sowie Firmenevents mit Getränken versorgt.

Im Hauptjob arbeiten Redeker und Lehmann in anderen Branchen. Sie ist Anwältin bei einem Essener Energieunternehmen, er Start-up-Coach an der Uni Bochum. Schon seit dem Studium sind die beiden aber auch in der Gastronomie tätig. Redeker jobbte als Studentin in einem Café. Lehmann, der im Bachelor Wirtschaftsingenieurwesen im Bereich Chemie und Chemietechnik und im Master Innovationsmanagement und Entrepreneurship studiert hat, arbeitete beim Spirituosen-Händler Bannecke. Dort gab er auch Tastings. Außerdem arbeitete er in verschiedenen Bars, darunter in der bekannten „Daktari“-Bar im Südviertel.

  • Die Lokalredaktion Essen ist auch bei WhatsApp! Abonnieren Sie hier unseren kostenlosen Kanal: direkt zum Channel!

Essener Unternehmerin über Ladenlokal in Rüttenscheid: „Rohdiamant“

Nebenbei begannen die beiden, sich mit „Rührbar“ selbstständig zu machen. „Wir haben beide Spaß daran, hinter der Bar zu stehen und Gastgeber zu sein“, sagt Lehmann. Angefangen beim Catering für die Freiwillige Feuerwehr und kleine Firmenfeiern, habe sich ihr Angebot nach und nach herumgesprochen und das Geschäft sei gewachsen. Um auch Veranstaltungen organisieren zu können, entschieden sich die beiden schließlich, ein Ladenlokal anzumieten.

Das Ladenlokal von „Rührbar“ befindet sich an der Reginenstraße in Essen-Rüttenscheid. Es ist durch die breite Fensterfront zu erkennen.
Das Ladenlokal von „Rührbar“ befindet sich an der Reginenstraße in Essen-Rüttenscheid. Es ist durch die breite Fensterfront zu erkennen. © Karoline Kaimer

Fündig wurden sie mit dem Objekt an der Reginenstraße, das vorher den „Cremerladen“ von Edelguth beherbergt hatte. Nach dem Umzug ihrer Boutique an die Rüttenscheider Straße gaben die Inhaber den Laden hier auf. 100 Quadratmeter Gastro-Bereich und 30 Quadratmeter Küche stehen „Rührbar“ jetzt zur Verfügung. „Das ist ein absoluter Rohdiamant“, betont Redeker, „schon alleine wegen der schönen Fenster und der Ecklage.“ Lehmann ergänzt: „Wir sind nicht so sehr auf Laufkundschaft angewiesen, deswegen ist die entspannte Lage für uns perfekt.“ Von Juli 2023 bis April 2024 baute das Paar die Räumlichkeiten um, größtenteils in Eigenregie.

Mehrere Cocktail-Events stehen in Rüttenscheid an

Zu den Veranstaltungen, die hier demnächst stattfinden, gehört ein Daydrinking-Event mit Snacks an Christi Himmelfahrt und ein Apéro-Event am 17. Mai, das die französische Aperitif-Kultur zum Feierabend nach Rüttenscheid bringen soll. Außerdem werden Cocktailkurse, sowohl für alkoholische als auch für nichtalkoholische Drinks, angeboten. In Zukunft sollen auch klassische Barabende dazu kommen. Weiterhin kann man das Catering von „Rührbar“ für private Partys und Firmenevents buchen. Zudem kann man die Räumlichkeiten an der Reginenstraße für Firmenfeiern mieten.

Zu den Spezialitäten des Essener Cocktail-Caterings „Rührbar“ gehören der Negroni (links) und der Amaretto Sour Milk Punch.
Zu den Spezialitäten des Essener Cocktail-Caterings „Rührbar“ gehören der Negroni (links) und der Amaretto Sour Milk Punch. © Karoline Kaimer | Karoline Kaimer

Die Zutaten für ihre Cocktails stellen Redeker und Lehmann selbst her: zum Beispiel Maracujasirup, Zitrussäfte oder Grapefruitcordial, ein Gemisch aus Saft, Wasser, süßer Säure und ein wenig pürierter Schale. Die Getränke sind entweder komplette Eigenkreationen oder basieren auf individuellen Varianten von bekannten Rezepten. „Unser Dauerbrenner ist der Pornstar Martini“, erklärt Lehmann. Das ist ein Drink mit Passionsfrucht, Vanille und Wodka. Den „Blood Orange Venetian Spritz“, einen fruchtig-herben Aperitif, der bei „Rührbar“ ebenfalls besonders beliebt ist, hat das Paar selbst kreiert.

Lesen Sie mehr Neuigkeiten aus der Gastronomie-Szene in Essen

Baum in Spanien: Essener Paar verwendet gerne Blutorange als Zutat für Cocktails

Außerdem hoch im Kurs stünden Aperitifs wie der Negroni, ein Getränk mit bitter-süßem Geschmack, so Lehmann. Grundsätzlich arbeite das Paar gerne mit Blutorange als Zutat. Über das Unternehmen „Crowdfarming“ haben die beiden einen Grapefruit-Baum in Spanien „adoptiert“, dessen Ernte sie regelmäßig in Empfang nehmen.

Außerdem beliebt sind bei den Gastronomen sogenannte „Milkpunches“ wie beispielsweise der „Amaretto Sour Milk Punch“. Hierbei wird süße Säure mit Amaretto auf Mandelmilch gegeben und klarifiziert. Klarifizieren bedeutet: Man nutzt Milch – bei „Rührbar“ immer Pflanzenmilch – als Filter, um eine Flüssigkeit zu klären. Obendrauf wird ein Stickstoffschaum auf Espressobasis gegeben.

Vollzeit-Gastronomen? Essener: „Wäre ein großer Schritt“

Besonders fürs Catering arbeiten Redeker und Lehmann gern mit sogenannten karbonisierten Drinks. Dabei wird das ganze Getränk mit Kohlensäure versetzt (statt dass beispielsweise Wasser oder Tonic Water hinzugegeben wird). Das mache das Getränk zum einen insgesamt spritziger und den Sprudel-Effekt langanhaltender, erklärt Lehmann. Zum anderen erlaube ihnen dieses Verfahren, Getränke bei Veranstaltungen aus dem Fass zu zapfen.

Aktuell arbeitet Redeker Vollzeit als Anwältin, Lehmann macht seinen Job in Teilzeit. Ob sie irgendwann nur noch von „Rührbar“ leben wollen, wissen sie noch nicht. „Aktuell ist das unsere Passion“, sagt Lehmann. Aber: „Wir haben beide lange studiert. Vollzeit in die Gastro einzusteigen, wäre ein großer Schritt.“

Weitere Informationen sind auf www.ruehrbar.de zu finden. Tickets für die Veranstaltungen gibt es unter www.ruehrbar.ticket.io. Tickets für die Daydrinking-Events (erster Aperitif und ein Snack enthalten) kosten 12,50 Euro.

[Essen-Newsletter hier gratis abonnieren | Folgen Sie uns auch auf Facebook, Instagram & WhatsApp | Auf einen Blick: Polizei- und Feuerwehr-Artikel + Innenstadt-Schwerpunkt + Rot-Weiss Essen + Lokalsport | Nachrichten aus: Süd + Rüttenscheid + Nord + Ost + Kettwig und Werden + Borbeck und West | Alle Artikel aus Essen]