Castrop-Rauxel. . Ein Besuch im Hofladen der Familie Klöcker. Frische Backwaren, Käse, Wurst und Fleisch, Eier und Eingemachtes, Liköre und Säfte, Obst und Gemüse – alles aus kontrolliert biologischem Anbau.
Die Spargelschälmaschine ist zurzeit im Dauereinsatz. Daneben stapeln sich vor der Eingangstür des Hofladens Kartoffelsäcke und Apfelkisten. Im Inneren warten frische Backwaren, Käse, Wurst und Fleisch auf ihre Käufer. Eier und Eingemachtes, Liköre und Säfte, Obst und Gemüse – der Bauernladen hält für jeden, der sich gesund ernähren möchte, etwas bereit.
Chefin des Hofladens ist Birgit Klöcker. Sie erzählt: „Wir haben den Laden seit 1997. Am 25. April feiern wir 15-jähriges Bestehen.“ Rund achtzig Prozent der Besucher seien Stammkunden. „Sie wertschätzen es zu wissen, wo ihre Lebensmittel herkommen.“ Nicht alles stamme aus eigener Produktion. Bei einem so umfangreichen Angebot sei dies gar nicht möglich. „Stattdessen arbeiten wir mit anderen regionalen Landwirten zusammen.“ Birgit Klöcker erklärt: „Die Äpfel kommen aus dem Alten Land in Norddeutschland, das Gemüse unter anderem von Bauern aus Waltrop und Dortmund. Wir selbst bauen mitunter im großen Stil Kürbisse an.“
Ehemann Norbert Klöcker fügt hinzu: „Besonders stolz sind wir auf unsere Angus-Rinder und die Maishähnchen.“ Die etwa dreißig Rinder aller Altersklassen werden zwei Jahre lang gezüchtet, bis sie letztendlich geschlachtet werden. „Das besondere an den Rindern ist“, so Klöcker: „dass sie gesund und glücklich in Freilandhaltung leben. Von Frühjahr bis Herbst weiden sie auf unseren Hof-Wiesen, wo sie sich viel bewegen können. Im Winter werden sie ausschließlich mit Heu und Gras-Silage gefüttert.“ Durch die spezielle Haltung sei das Fleisch schließlich besonders hochwertig und aromatisch. Zudem gelte es als cholesterinarm. Norbert Klöcker meint: „Unser Angus-Fleisch ist ein bisschen teurer, als Rindfleisch aus dem Supermarkt, aber Qualität hat ihren Preis.“
Nach Dioxin- und Antibiotika-Skandalen: Maishühner
Auch die Maishühner, eine Neuheit auf dem Hof Klöcker, sind teurer als die im Discounter. „Dafür sind sie aber garantiert gesund“, betont die Hofherrin und erklärt: „Nach den Dioxin- und Antibiotika-Skandalen der letzten Zeit haben wir uns dazu entschlossen, unsere Hühner nur noch mit Mais und Weizen zu füttern.“ Etwa 100 bis 120 Tiere werden nun pro Woche geschlachtet und für die Kunden des Hofladens weiterverarbeitet. Auf diese Weise passe man sich den Bedürfnissen der Kunden an, die einwandfreie Produkte, forderten. Birgit Klöcker: „Ich lege beim Einkauf Wert auf die Exklusivität unserer Artikel. Man soll sie nicht in jedem Supermarkt kaufen können.“
Die Marmelade in ausgefallenen Sorten wie „Erdbeere mit weißer Schokolade“ oder „Kirschen mit Schokosplittern“, produziere beispielsweise jemand zu Hause. Die handgeformten Nudeln stelle eine Bäuerin aus der Umgebung her. Die Hofladen-Chefin betont: „Außerdem stammt natürlich sämtliches Obst und Gemüse im Hofladen und an den Marktständen aus kontrolliertem, biologischem Anbau.“ Ihr Mann berichtet außerdem: „Früher haben wir wöchentlich neun Märkte besucht, heute sind es nur noch die in Castrop, Lütgendortmund und Ickern.“
Die Zeiten haben sich geändert. „Noch vor einigen Jahren gingen viele regelmäßig auf den Markt, heutzutage tun dies nur noch die Alten, weil die jungen Leute vormittags arbeiten müssen.“ Doch für die gebe es ja den Hofladen, grinst er. „Besonders gefragt ist momentan Spargel. Klar, es ist ja auch die Saison dafür“, so Birgit Klöcker. Viele hielten an, wenn sie beim Befahren der B 235 das Schild „Frischer Spargel“ sähen. „Bei uns zu Hause gibt es immer saisonale Speisen“, erzählt sie und verrät sogleich ihr Lieblingsrezept für Spargel: „Ganz einfach mit Butter und Wasser gekocht. Ich mag den natürlichen Geschmack des Gemüses.“
In dritter Generation
Den Bauernhof Klöcker gibt es bereits seit 1770. Norbert Klöcker übernahm den rund elf Hektar großen Hof im Jahr 1982 von seinem Vater. Gemeinsam mit seiner Frau bildet er die dritte Generation des Familienbetriebes. Auch die Nachfolge ist bereits geklärt. Der jüngste Sohn der Familie, Julian (17), macht derzeit eine Ausbildung zum Metzger und möchte die Familientradition später fortsetzen. Der Hof Klöcker befindet sich auf der Hebewerkstraße 19. Weitere Infos zum Hof gibt es im Internet: www.hof-kloecker.de.
Tomaten und Angus-Rind
