Essen. . Essen hat einen Stern weniger: Weil die Gourmet-Gastronomie im Grunde ein Zuschussgeschäft geblieben ist, strukturiert Schlossherr Michael Lübbers um: Das Zweit-Restaurant Hugenpoetchen zieht ins Schloss, das Nero macht anders als geplant dicht. Am Samstag, 27. Juli, ist der letzte Abend.
Am Samstag Abend ist Schluss, dann hat Essen ein Sterne-Restaurant weniger: Überraschend hat sich Hugenpoet-Geschäftsführer Michael Lübbert entschlossen das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant „Nero“ in seinem Schlosshotel Hugenpoet aufzugeben.
„Wir haben dieselben Probleme, wie viele Sterne-Restaurants in Deutschland“, so Lübbert. „Gewinne sind praktisch nicht möglich, wir mussten das Nero quersubventionieren.“ Aus dieser Erkenntnis habe man nun Konsequenzen gezogen und den 2009 erzielten Stern faktisch freiwillig abgegeben. Chefköchin Erika Bergheim, die den Michelin-Stern mit ihrer Crew durch konstante Küchenleistung erkocht hatte, bleibe dem Haus auch künftig erhalten. Lübbert: „Natürlich ist das gerade für sie nicht einfach, aber sie geht diesen Weg mit.“
Kein Gourmet-Verhaltenskodex mehr
Ursprünglich sollten das Nero und das volkstümlichere Zweitrestaurants „Hugenpoetchen“ nur die Räume tauschen, nun gebe es einen anderen Plan. „Ins Schloss zieht das Hugenpoetchen, auch um die Räume mit der Terrasse zum Park besser zu nutzen“, sagt Lübbers. Das Restaurant hat künftig weder Sonntag noch Montag geschlossen, und es gibt auch nachmittags Küche. Niemand müsse sich an einen Gourmet-Verhaltenskodex halten, damit er mit Freude und Respekt bedient wird. „Es ist egal, ob jemand mit dem Nachtisch beginnt und dann eine Vorspeise isst, oder lieber ein Stück Kuchen. Es stört niemanden, wenn jemand Cola oder Bier statt Wein bestellt, egal zu welcher Tageszeit und zu welchem Essen“, so Lübbert.
Auch die urigen Räume des jetzigen Hugenpoetchen, die frühere Remise des Schlosses, sollen weiter genutzt werden, allerdings nicht mehr als Restaurant. Hier sollen künftig Events rund ums Kochen, Essen und Trinken stattfinden.
