Essen. . Jeder mag ihn, viele machen ihn anders: Kartoffelsalat. Er ist der Hit auf Partys und ein Klassiker zu Weihnachten. Hier stellen neun Leserinnen ihre geheimen Rezepte vor. Von klassisch über brasilianisch bis zu tomatig ist alles dabei. Viel Spaß beim Nachkochen!
Er ist ein Klassiker – auf Familienfesten, beim Grillabend oder einfach mal zwischendurch: der Kartoffelsalat. Wir hatten Sie, liebe Leserinnen und Leser, um Ihre Lieblingsrezepte gebeten. Und Sie haben uns reich beschenkt. Vielen Dank dafür. Wir bitten um Ihr Verständnis, dass wir bei der Fülle von Einsendungen nicht alle Rezepttipps abdrucken können.
Curry-Kartoffelsalat mit Käse
Zutaten:
1 Kilogramm gekochte, geschälte Pellkartoffeln; 1 Dose Kidneybohnen, 1 Dose Mais, 1 rote Paprika, 1 kleine Zwiebel, 400 Gramm Gouda am Stück, 100 ml Curry-Ketchup, 3 EL Tomatenketchup, 250 ml Mayonnaise, 2 EL Currypulver, Salz
Zubereitung:
Pellkartoffeln würfeln, in eine Schüssel geben und etwas salzen. Paprika und Zwiebel fein würfeln und dazu geben. Kidneybohnen im Sieb abspülen und abtropfen lassen und mit dem abgetropften Mais ebenfalls untermengen. Den Käse in etwa so groß wie die Kartoffelstückchen würfeln und dazugeben. Salatdressing anrühren aus Mayo, Ketchup und Curry. Je nach Geschmack die Ketchupmengen ein wenig variieren. Anschließend Dressing unter den Salat geben und durchziehen lassen. (Rezept: Karin Miszewski, Marl)
Kartoffelsalat Burgfrauen-Art
Zutaten:
500 Gramm gekochte Pellkartoffeln, 6 mittelgroße Gewürzgurken, 1 kleine Sellerieknolle, 4 Möhren, 1 kleine Zwiebel, 3 Tomaten, eine halbe frische Salatgurke, 125 Gramm Mayonnaise, 1 Joghurt, Salz, Pfeffer, Essig, 1 Prise Zucker,
Zubereitung:
Pellkartoffeln in Würfel schneiden, Gewürzgurken mit der groben Rohkostscheibe, Sellerie und Möhren mit der feinen Rohkostscheibe raspeln und feingeschnittene Zwiebel hinzufügen. Mayonnaise mit Joghurt verrühren, mit Salz, Pfeffer, Essig und Zucker abschmecken. Den Salat kuppelartig auf einer runden Platte anrichten, Tomaten und die frische Gurke in Scheiben schneiden und damit einen Kranz um den Salat legen, gut durchziehen lassen. (Rezept: Lisa Gössling, Meschede)
Bratkartoffelsalat mit Steinpilzen und Schinken
Zutaten (4 Personen):
750 Gramm kleine festkochende Kartoffeln, 300 Gramm kleine, feste Steinpilze, 30 Gramm getrocknete Tomaten ohne Öl, 1 kleines Bund Rauke, 3 getrocknete Softfeigen, 100 Gramm Ziegenfrischkäse, 200 Gramm roher Schinken, etwa 24 Basilikumblättchen, 8 EL Olivenöl, 1 Prise Zucker, Meersalz, weißer Pfeffer aus der Gewürzmühle, 2 EL Aceto Balsamico, 2 EL Zitronensaft
Zubereitung:
Kartoffeln mit Schale in Salzwasser 20 bis 25 Minuten nicht zu weich kochen. Abgießen, ausdämpfen lassen, warm pellen. Kartoffeln abkühlen lassen und längs in Spalten schneiden. Pilze putzen, die größeren halbieren oder vierteln. Tomaten und Feigen fein würfeln und mit Aceto Balsamico, Zitronensaft, 5 EL Olivenöl, Salz, Zucker und Pfeffer gut verrühren. Drei Viertel des Schinkens in Streifen schneiden. Rauke putzen und waschen. Ziegenkäse in kleine Stücke schneiden.
Kartoffelspalten im restlichen Öl bei starker Hitze in einer großen Pfanne goldbraun braten. Steinpilze zugeben und etwa 3 Minuten mitbraten. Mit der Vinaigrette ablöschen, von der Kochstelle ziehen und etwas abkühlen lassen. Die Schinkenstreifen zufügen und vorsichtig vermengen, gut durchziehen lassen. Mit Rauke, Basilikumblättchen und den restlichen Schinkenscheiben verzieren. Portionsweise den Ziegenkäse auf den angerichteten Tellern verteilen, servieren und genießen. (Rezept: Teni Thurm, Sprockhövel)
Wie wäre es mit brasilianischem Kartoffelsalat?
Kartoffelsalat „Sigrid“
Zutaten (4 Personen):
Etwa zehn mittelgroße, festkochende Kartoffeln, 1 großer Becher Fleischsalat, 5 dicke Essiggurken, 6 bis 8 Scheiben Mortadella-Aufschnitt, 5 hartgekochte Eier, Gurkenwasser, Salz, Pfeffer, eventuell Mayonnaise
Zubereitung:
Kartoffeln schälen und im Salzwasser gar kochen, abschütten und über Nacht stehen lassen. Anderntags Kartoffeln in Scheiben oder grobe Würfel schneiden. In eine Schüssel geben, zusammen mit dem Fleischsalat, den gewürfelten Gurken, den grob zerteilten Eiern und den halbierten, in sehr feine Streifen geschnittenen Mortadella -Scheiben. Einen guten Schuss Essigwasser dazu gießen und mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen. Alles gut vermengen. Sollte der Salat eine zu feste Konsistenz haben, kann man noch etwas Gurkenflüssigkeit oder/und Mayonnaise zugeben. Gut durchziehen lassen. (Rezept: Sigrid Schulte-Berthold, Dortmund)
Kartoffelsalat „Doggerbank“
Zutaten:
1 Kilogramm Kartoffeln, 1 Gewürzgurke, 1 Paprikaschote, 1 saurer Apfel, 100 Gramm Räucherlachs, 100 Gramm Perlzwiebeln, 1 Zwiebel, 2 hart gekochte Eier, eine halbe Packung Kresse. Für die Marinade: 6 EL Mayonnaise, ein halber Becher Magerjoghurt, Saft einer Zitrone, 3 EL Essig, ein halber EL Meerrettich.
Zubereitung:
Kartoffeln pellen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Mayonnaise, Joghurt, Zitronensaft, Essig und Meerrettich gut verschlagen; Gewürzgurke, Paprikaschote, Apfel, Lachs, Zwiebel und Eier schneiden, gemeinsam mit den Perlzwiebeln in die Marinade geben und gut durchziehen lassen. Nach dem Servieren mit Kresse verzieren. (Rezept: Christa Körling, Schmallenberg)
Kartoffelsalat brasilianisch
Zutaten (6 bis 8 Personen):
8 große Pellkartoffeln, 1 Kohlrabi, 4 Möhren, 1 Tasse Tiefkühlerbsen oder eine kleine Dose Erbsen, 4 Tomaten, 1 Bund Radieschen; Für die Sauce: 1 Glas Mayonnaise, 2 kleingehackte Zwiebeln, 1 Bund Petersilie, 1 Bund Schnittlauch, 2 EL Rapsöl, 2 EL weißer Balsamico-Essig, 2 hartgekochte Eier
Zubereitung:
Kartoffeln kochen und heiß pellen, nach dem Auskühlen in Würfel schneiden. Danach Kohlrabi und Möhren schälen und würfeln und in Fleischbrühe garen. Zwei Minuten vor dem Ende der Garzeit die Erbsen dazugeben, dann das Ganze abschütten und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit aus den Saucen-Zutaten Sauce anrühren. In diese werden dann die Kartoffel-, Möhren- und Kohlrabistücke, die Erbsen sowie die in Stücke geschnittenen Tomaten und Radieschen gegeben. Gut umrühren. (Rezept: Claudia Witt, Duisburg)
Kartoffelsalat für Fans
Zutaten:
Pellkartoffeln, 4 EL Öl, 4 EL 7-Kräuter-Essig, 4 EL Milch, 4 EL Miracel Whip, 4 EL Remoulade, 1 TL mittelscharfer Senf, 14 halbe TL Zucker, 14 Teelöffelspitzen Salz, Pfeffer, 1 große Zwiebel, fein gewürfelt.
Zubereitung:
3 Pfund Pellkartoffeln (am besten am Vortag gekocht) in Würfel schneiden. Die übrigen Zutaten gut verrühren und sich an die Mengenangaben halten. Dann Kartoffeln und Dressing gut vermengen. (Rezept: Daniela Mattern, Duisburg)
Dill-Gurken-Kartoffelsalat
Zutaten:
400 Gramm Pellkartoffeln, 1 Salatgurke, 1 Bund Dill, Sonnenblumen-Öl, weißer Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer, brauner Zucker
Zubereitung:
Kartoffeln waschen und 20 Minuten kochen lassen, abschrecken, pellen und kalt in Scheiben schneiden. Gurke halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Dill waschen und ebenfalls klein schneiden. Alles mit Sonnenblumen-Öl, Salz, Pfeffer und Zucker vermengen und etwa eine Stunde durchziehen lassen. Anschließend abschmecken und servieren: einfach, lecker, sehr bekömmlich. (Rezept: Karin Conrad, Duisburg)
Kartoffelsalat „Sechs“
Zutaten (große Schüssel):
6 Pellkartoffeln, 6 Äpfel, 6 hartgekochte Eier, 6 Essiggurken, 6 Zwiebeln, 2 Gläser Lachsschnitzel (ohne Öl) und ein halbes Glas Mayonnaise.
Zubereitung:
Zutaten in gleich große Stücke schneiden und gut vermengen. Besonders schmackhaft ist der Salat, wenn er bereits ein, zwei Tage vor dem Fest oder der Feier zubereitet wird. (Rezept: Doris Kleinhans, Bochum)
