Hattingen. Zwei Restaurants aus Hattingen wurden in den Gourmet-Führer aufgenommen. Sie eint: regionale Spitzenküche, moderne Rafinesse - und Landhausflair.

Toller Erfolg für die Gastronomie in Hattingen: Zwei Restaurants aus unserer Stadt wurden in den Gastro-Führer des renommierten Gourmet-Magazins Gault & Millau aufgenommen. „Diergardts Kühler Grund“ am Büchsenschütz, am Rande der Innenstadt und „Wegermann‘s“ im Wodantal wurden mit den begehrten Kochhauben ausgezeichnet.

Jährlich listet das renommierte Gourmet-Magazin die Top-Restaurants in Deutschland auf. Bis zu fünf Hauben werden von den Kritikern vergeben. Die Bewertung gilt als die wichtigste neben dem Guide Michelin, der ja bekanntlich für die Sterne verantwortlich ist. Mit jeweils zwei Hauben wurden die Hattinger Restaurants bedacht. Sie stehen für einen „hohen Grad an Kochkunst, Kreativität und Qualität“.

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Das Gourmet-Magazin setzt mehrere Kriterien an: Qualität und Frische der verwendeten Produkte, Kreativität und Professionalität bei der Zubereitung, die Harmonie der Gerichte, die exakten Garzeiten und am Ende auch die Präsentation der Menüs. Die Hauben-Bewertung bezieht sich nur auf die Küche, nicht aber auf Ausstattung und Service eines Restaurants.

Viel Lob fürs Wiener Schnitzel

Aber was ist denn nun das Besondere an den beiden Gastronomien? Beginnen wir am Büchsenschütz, das im Winter 2024 heimlich inspiziert wurde: „Das traditionsreiche Gasthaus Diergardt vereint seit 1904 familiäre Gastlichkeit mit stilvollem Landhausflair“, lobt das Magazin. „Regionale Küche trifft hier auf moderne Raffinesse, begleitet von herzlichem Service und exzellenter Weinauswahl.“ Lob gibt es für Küchenchef Philipp Diergardt und seinen Koch Raphael Eckmann, der „auf regionale Zutaten und kreatives Handwerk“ setze. Auch einige Gerichte heben die Kritiker heraus, darunter die „Gebratene Blutwurst unter Zwiebel-Senf-Kruste“ - und das Wiener Schnitzel (Menü 42 bis 79 Euro, Vorspeise 10 bis 25 Euro, Hauptgang 19 bis 49 Euro).