Dortmund. Fast ein Jahr lang war das „Linguini“ dicht. Nun eröffnet es neu. Gäste werden das italienische Lokal in Dortmund-Aplerbeck kaum wiedererkennen.
Schmerzlich ist das „Linguini“ von den Fans der italienischen Küche vermisst worden. Das Restaurant in der Remise von Haus Rodenberg war Ende 2023 geschlossen worden. Nun ist es wieder da – und die Gäste werden es kaum wiedererkennen.
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Das Restaurant, das 2016 eröffnet worden war, schien eine Erfolgsgeschichte zu sein. Nicht nur die Küche lockte die Gäste, auch die besondere Location: Das Fachwerk-Bruchstein-Gebäude diente einst als Stall für das Aplerbecker Wasserschloss und war zuvor aufwändig restauriert worden. Doch Ende letzten Jahres machte Pächter Bejan Gomez Schluss. „Er wollte sich auf seine anderen Restaurants konzentrieren“, erklärt Philipp Nowarre, der nebenan das „Rodenberg 1770“ betreibt.
Dortmunder Gastronom wollte eine original italienische Küchenmannschaft
Für die Familie Nowarre, der die beiden Immobilien gehören, stand fest, dass möglichst wieder ein italienisches Restaurant einziehen sollte. „Als eine gute Ergänzung zu unserem Fischlokal nebenan.“ Interessenten für das Lokal habe es dann auch gleich viele gegeben, so Nowarre. „Aber die kamen von überall her, nur nicht aus Italien.“ Für den 27-Jährigen war daher schnell klar: „Dann machen wir es eben selbst – und besorgen uns eine echt italienische Küchenmannschaft.“
Gesagt, getan. Etwas Zeit hat es allerdings gedauert, bis es so weit war. „Wir hatten ja gerade das ,Rodenberg‘ aufgemacht, wollten das erst einmal ans Laufen bringen“, so der junge Gastronom. In den Räumen des „Linguini“ fanden derweil in den letzten Monaten nur ab und zu Events statt. Jetzt sollen sich die Türen wieder öfter öffnen: „Am 16. Oktober geht es los“, sagt Nowarre. „Es wäre einfach zu schade, das Haus nicht mit Leben zu füllen.“
Nowarre hat das „Linguini“ in eine urige Trattoria verwandelt
Doch Stammgäste des „Linguini“ werden staunen, wenn sie das Restaurant wiedersehen. Nowarre hat das Lokal in eine urige Trattoria verwandelt, wie man sie so oder so ähnlich auch in Italien finden könnte. Die Küche ist nicht mehr ganz so offen wie zuvor, ihre Front wird geziert von einer Wand voller Amalfi-Zitronen: ein Hingucker. Fachwerk und Bruchstein sind natürlich geblieben, der Inhaber kombiniert sie mit rustikalen Holzstühlen und gemütlichen rot-weißen Tischdecken. Man sieht auf einen Blick: Hier geht es nicht ums Fine Dining.
„Nein, wir wollten keinen Edel-Italiener“, erklärt Nowarre. In der neuen Trattoria „Linguini“ solle es ganz bodenständig zugehen, mit Pizza und Pasta, mit italienischem Bier vom Fass und wöchentlich wechselnden Gerichten wie von der italienischen Nonna zubereitet. Eine Carbonara mit Sahnesauce komme hier nicht auf den Tisch. „Authentische Küche, das ist uns ganz wichtig“, so der Chef. Dafür stehe auch die Küchenmannschaft, die aus vielen Regionen Italiens stamme. „Wir werden mal Gerichte aus Sizilien haben, mal aus Apulien oder der Toskana oder dem Piemont“, verspricht der Inhaber.
Obere Etage kann weiterhin für Events gemietet werden
140 Sitzplätze bietet das „Linguini“ auf zwei Etagen, die obere – auch hier wurde der Look des Lokals verändert – kann weiterhin für Feiern und Veranstaltungen gemietet werden. Nowarre selbst wird nicht immer im Haus sein, schließlich gibt es drüben im Fischlokal genug zu tun. Restaurantleiter Milan soll sich darum kümmern, dass alles läuft. „Aber anfangs bin ich natürlich auch noch viel hier.“ Wie er das alles schaffen will? Nowarre zuckt nur mit den Schultern. „Wieso? Arbeit ist meine Leidenschaft. Ich hab da Spaß dran.“
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Und deshalb freue er sich darauf, dass es am Mittwochmittag (16.10.) endlich losgehen kann. Ab 12 Uhr ist geöffnet. Eine Eröffnungsfeier wird es nicht geben. Philipp Nowarre rät den Gästen: „Einfach kommen und schauen, was unsere Küche so kann.“ Die Online-Reservierung ist seit Montag freigeschaltet.
Linguini Trattoria Dortmund, Rodenbergstraße 52, 44287 Dortmund, 0231 936 96 388, Öffnungszeiten: mo ab 17 Uhr, mi-sa 12-15 und 17-22 Uhr, so 12-22 Uhr, Dienstag Ruhetag. linguini-dortmund.de
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