Emmerich. Das Restaurant Schute Marina im Emmericher Yachthafen nimmt Fahrt auf. Sieben Wochen verzögerte sich die Eröffnung wegen des Coronavirus.
Wer über die Schwelle des Restaurants Schute Marina tritt, begibt sich in eine Welt des maritimen Flairs. Nicht nur, weil das Restaurant auf einem Boot beheimatet ist. Die Deko tut ihr übriges: Hölzerne Möwen schweben über den Köpfen der Gäste, Fischernetze, Leuchttürme, Steuerräder und Taue bestimmen das Innenleben des Restaurants.
Dazu kommen mit Ertug Cosgun und Tugay Turgut zwei Gastgeber, die ihre Gäste und deren Anliegen in den Mittelpunkt ihrer Arbeit stellen – und damit schon einen ersten Eindruck in der Emmericher Gastronomieszene hinterlassen haben.
Viele Stammgäste in wenig Zeit
Denn seit der Eröffnung im Mai haben sich die beiden Gastronomen schon einige Stammgäste erarbeiten können. „Wir sind wirklich sehr dankbar für die Unterstützung, die wir bisher erfahren haben“, sagt Tugay Turgut. „Wir dachten wirklich, das würde wegen Corona alles schlimm werden“, ergänzt Ertug Cosgun. Denn die beiden wollten eigentlich schon im März starten. Statt der befürchteten Katastrophe bekamen die beiden viel positive Resonanz – und viele Besucher im neu eröffneten Restaurant.
Das mag sicher auch daran liegen, dass Ertug Cosgun kein unbeschriebenes Blatt ist, wenn es um Gastronomie geht. In Emmerich hatte er mit einer Dönerbude, dann dem Restaurant Vitas und dem Burger Pier 1 an der Rheinpromenade in Emmerich schon einige gastronomische Erfahrung gesammelt – und natürlich auch einige Menschen mit seinen Speisen begeistern können. „Das hilft sicher, dass man mich in Emmerich schon kennt“, sagt er selbst.
Familienbetrieb auf dem Boot
Cosgun hat sich bewusst für die Schute Marina und gegen das Vitas entschieden. Auch weil es auf dem Boot familiärer zugeht. „Unsere beiden Familien arbeiten hier mit“, sagt Tugay Turgut. „Und unsere Angestellten sehen wir auch als Teil der Familie.“
Und auch die Gäste werden mit einbezogen. Die stehen in der Schute Marina nämlich im Mittelpunkt. Die beiden Gastronomen sprechen häufig mit ihren Besuchern – und hören ihnen auch zu, wenn sie Anregungen für das Restaurant und die Speisekarte haben. „Wir hatten schon öfter Gäste, die nach Spaghetti Bolognese gefragt haben. Jetzt haben wir sie auf der Speisekarte“, erzählt Tugay Turgut. Auch andere kulinarische Wünsche von Gästen haben es schon auf die Speisekarte geschafft.
Saisonal, regional, hausgemacht
Oder eher auf die Speisekarten. Denn Ertug Cosgun und Tugay Turgut arbeiten viel mit wechselnden Speisekarten, auf denen sich im Zwei-Wochen-Takt die Gerichte ändern. Angepasst an die Saison. Und mit regionalen Zutaten. „Wir kochen auch privat zusammen und probieren dabei immer wieder neue Dinge aus“, sagt Ertug Cosgun.
Aus der Küche von Küchenchef Tony Dittmer, der schon früher auf der Schute Marina kochte, kommt dabei kein Gramm Convenience-Ware. „Wir bereiten alles selbst und frisch vor Ort zu – von den Saucen bis zur Kräuterbutter“, sagt Tugay Turgut. Das Speisenangebot wird ergänzt durch eine Weinkarte, die von Rene Fahrland, dem Sommelier des Handelshofs in Bocholt, zusammengestellt wurde. „Auch da wollen wir immer etwas besonderes bieten“, sagt Ertug Cosgun.
Pläne für die Zukunft
Momentan ist auch die Schute Marina wegen den Maßnahmen zur Bekämpfung der Corona-Pandemie noch etwas eingeschränkt. Aber für die Zukunft haben sich die beiden Gastronomen schon einiges vorgenommen. In den kommenden Wochen wollen sie ein Frühstücks-Angebot schaffen. „Natürlich im Rahmen der Corona-Maßgaben. Und erstmal nur mit Voranmeldung“, erklärt Tugay Turgut.
Sobald wieder etwas Normalität einkehrt, möchten er und Ertug Cosgun aber auch den Thekenbetrieb aufnehmen und regelmäßige Veranstaltung an Bord der Schute Marina haben – etwa Weinverkostungen und ähnliches. „Außerdem hoffen wir, dass im Sommer viele Radfahrer kommen, damit wir mehr Kaffee und Kuchen anbieten können“, sagt Tugay Turgut. Für Touristen, die nur auf einen kleinen Imbiss vorbeikommen, haben die beiden Gastronomen auch kleinere Snacks auf der Karte. Es müssen nicht immer gleich ein ganzer Fisch oder ein Steak sein.
So geht es für die Schute Marina mit voller Kraft voraus in Richtung Zukunft.