Eine Rangliste der 5000 besten Restaurants führt durch die deutsche Gourmet-Landschaft. Unter den Top 25 sind gleich drei Hamburger Küchen.

Hamburg. Die acht renommiertesten deutschen Restaurantführer wurden zu Rate gezogen. Und anders als in vielen anderen Bewertungssystemen zählte nicht nur das Essen, sondern auch die Wohlfühlatmosphäre: Die gerade veröffentlichte Gerolsteiner Restaurant-Bestenliste 2012 kürt die 5000 besten deutschen Gourmet-Küchen. Unter den 25 besten Plätzen sind drei Hamburger Sternerestaurants. Auf Platz 16 landete das Jacobs Restaurant an der Elbchausse, das Haerlin im Hotel Vier Jahreszeiten auf dem 20. Platz. Das Seven Seas wurde mit dem 25. Platz bewertet.

+++ Zweiter Michelin-Stern: Ritterschlag für zwei Hamburger +++

"Ich freue mich über die gute Platzierung in der Gerolsteiner Restaurant-Bestenliste 2012. Ratings sind generell für die Gäste eine wichtige Orientierungshilfe, um einen schnellen Überblick über die Restaurantlandschaft zu erhalten", betont Thomas Martin, Küchenchef im Jacobs Restaurant. "Die Aussagekraft eines Rankings wird bestimmt durch die Qualität, Menge und unterschiedliche Gewichtung der Restaurantführer, die zu Grunde gelegt werden."

+++ Thomas Martin greift nach zweitem Stern +++

Wichtig war es den Autoren der Rangliste, nicht nur die Qualität des Essens zu bewerten, sondern auch die Atmosphäre in den Restaurants. Dies stößt auch auf positive Resonanz in der Branche. "Mit den 4835 Restaurants werden endlich auch einmal die jungen, aufstrebenden oder gutbürgerlichen Restaurants gelistet", sagt Christoph Rüffler, 2-Sternekoch aus dem Restaurant Haerlin im Hotel Vier Jahreszeiten. "Eine wichtige Anerkennung für die Restaurants, die sonst kaum eine Erwähnung finden, obwohl ihre Leistung weit besser als der Durchschnitt ist.“

Das Restaurant "Piment" im Lehmweg, dessen Inhaber der Sternekoch Wahabi Nouri im Jahr 2010 die Auszeichnung "Koch des Jahres" erhalten hat, belegt Platz 85. Das am besten bewertete Restaurant ist Schwarzwaldstube in Baiersbronn, den zweiten Platz belegt das Aqua in Wolfsburg. Das Gourmetrestaurant Vendome in Bergisch-Gladbach liegt auf Platz drei.