Diese 20-Minuten-Blätterteig-Tarte ist ein feines, schnelles Abendbrot, als schöne Alternative zu immer nur „Schnittchen mit Gürkchen“.

Die Tarte aus TK-Blätterteig steht und fällt allerdings mit dem Belag, der bitte erst nach dem Backen auf den Teig gelegt wird: frisch aufgeschnittener Parma- oder Serranoschinken (oder günstiger: dünnst geschnittene Fenchelsalami), zerzupfter Mozzarella und Oliven von der Antipasti-Theke und etwas Rucola.

In unserem Rezept bestreichen wir den Teig vorher mit einem guten Tomatensugo aus dem Glas, dem man durch Peperoncini-Flocken noch etwas Schärfe geben kann. Lecker ist auch ein Mix aus Pesto (aus dem Glas) und Schmand oder die Kombi aus verrührtem Ricotta mit Feigensenf.

Wenn Sie übrigens so wie ich allgemein ein großer Fan der italienischen Küche sind, noch ein Tipp: Unser „So schmeckt Italien“-Kochbuchmagazin mit 69 Rezepten aus unserer Cucina d’Amore.

Rezept: Flinke Antipasti-Tarte mit Büffelmozzarella

  • Die Zutaten aus diesem Rezept reichen für 4 Stücke
  • Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
  • Nährwertangaben: Pro Stück ca. 27 g F, 28 g KH, 13 g E, 400 kcal

Zutatenliste:

  • 1 Packung frischer Blätterteig (270 g; Kühlregal)
  • 150 g Tomatensugo (Tomatensoße aus dem Glas; gekauft oder selbst gemacht)
  • 2 Schalotten
  • 2 TL Balsamico
  • 50 g grüne Oliven (entsteint; in Kräuter eingelegt)
  • 1 Kugel Büffelmozzarella (125 g)
  • 1 Handvoll Rucola
  • 50 g Parmaschinken (in dünnen Scheiben)
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Peperoncini-Flocken

1 Backofen (Ober-/Unterhitze: 220 °C/Umluft. 200 °C) vorheizen. Blätterteig entrollen und mit dem Backpapier auf ein Backblech legen. Mit Tomatensugo bestreichen.

2 Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden oder hobeln. Auf dem Sugo verteilen, mit Balsamico beträufeln und im heißen Ofen ca. 12 Minuten backen.

3 Inzwischen Oliven in Scheiben schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und grob zerzupfen. Rucola waschen und verlesen. Schinken in Stücke zupfen. Alles sofort auf die fertige Crostata geben, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Peperoncini-Flocken würzen. Sofort servieren.

Tipp: Zum Bestreichen und Belegen eignen sich alternativ auch Reste von Pestos oder Tomatenmark (je mit etwas heißem Wasser oder Schmand verrührt), ein Mix aus Ricotta und Feigensenf anstelle des Mozzarellas sowie anderes Antipasti-Gemüse wie eingelegte Auberginen, Zucchini, Champignons.