Eine Bowl, die beinhaltet, was Körper und Geist gerade brauchen – wieso sollten das nicht auch mal eine Ente und Schupfnudeln sein?

  • Diese farbenfrohe Bowl kombiniert zarte Entenbrust mit goldbraun gebratenen Schupfnudeln und einer Vielfalt an frischem Gemüse.
  • Mit Zutaten wie Ringelbete, Feldsalat und Schalotten bietet dieses Gericht eine ausgewogene Mischung aus Proteinen und Vitaminen.
  • Das Zusammenspiel von süßem Ahornsirup und würzigem Balsamico-Essig verleiht der Bowl eine harmonische Balance, die den Gaumen verwöhnt.

Grauwetter-Tristesse? Nicht mit unseren Schüsseln voller Glück: Diese farbenfrohen Rezepte sind nicht nur eine Augenweide, sondern verwöhnen den Gaumen mit einer bunten Palette voll köstlicher und gesunder Veggies. Kombiniert mit Proteinen sind Bowls eine ausgewogene Mahlzeit, die Sie langanhaltend mit Energie versorgt.

Bowls lassen sich wunderbar winterlich interpretieren, wie dieses Rezept zeigt. Mit warmen, herzhaften Zutaten wie zarter Entenbrust, knusprigen Schupfnudeln und aromatischer Ringelbete wird diese Bowl zur perfekten Mahlzeit an kalten Tagen. Die Kombination aus süß-säuerlichen Noten und winterlichen Gewürzen sorgt für einen Wohlfühlgenuss, der satt macht und glücklich stimmt.

Rezept: Winterliche Bowl mit Entenbrust und Schupfnudeln

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 Ringelbete (ca. 300 g; oder rote Bete)
  • 3 EL Apfelessig
  • Salz
  • 1 TL + 2 EL brauner Zucker
  • 2 Bio-Entenbrüste (à ca. 250 g)
  • Pfeffer
  • 1 EL Öl
  • 2 Schalotten
  • 125 g Feldsalat
  • 6 EL dunkler Balsamico-Essig
  • 2 Anissterne
  • 2 EL Butter
  • 500 g Schupfnudeln (aus dem Kühlregal)

1 Ringelbete schälen und in dünne Scheiben hobeln. Mit Apfelessig mischen und mit Salz, 1 TL Zucker würzen, beiseite stellen. Haut der Entenbrüste mehrmals dicht an dicht einschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Mit der Hautseite nach unten in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten.

2 Schalotten schälen und fein würfeln. Feldsalat waschen, putzen und gut abtropfen lassen. Entenbrüste wenden und weitere 8–10 Minuten braten. Herausnehmen und in Folie gewickelt beiseite stellen.

3 Bratfett, bis auf 2 EL, abgießen. Schalotten im Bratsatz andünsten. 2 EL Zucker, Essig, Anissterne und 150 ml Wasser zufügen. Alles ca. 5 Minute einköcheln lassen. Butter in einer Pfanne erhitzen, Schupfnudeln darin 5–10 Minuten goldbraun braten. Soße abschmecken, Entenbrüste aufschneiden. Salat mit Ringelbete, Schupfnudeln, Entenbrust und Soße in Bowls verteilen.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten

Pro Portion ca. 31 g E, 29 g F, 43 g KH, 560

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