Mit Harissa bekommt das Gemüse im Ofen ohne viel Zutun tolles Aroma. Dazu ein cremiges Joghurt-Sesam-Dressing und zarte Salatblätter.
In diesem Rezept vereinen sich zwei Zutaten, die eher selten in einem Gericht zusammenfinden: die nordafrikanische Gewürzmischung Harissa (Salz, Chili, Knoblauch, Koriander, Kreuzkümmel) und Tahini, eine Paste aus gemahlenem Sesam, die ihren Ursprung in der Levante hat. Beides gemeinsam erzeugt so viel Umami, dass eine ganze Flotte an Gemüse wie Süßkartoffeln, Rosenkohl, Kichererbsen und Baby-Leaf-Salat in dieser Bowl dadurch kräftig Kick bekommt.
Aber Obacht, wenn Sie mit Harissa-Paste arbeiten: Die ist meist richtig scharf!
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Röstgemüse-Bowl mit Tahinisoße
Zutaten für 4 Portionen:
- 500 g Rosenkohl
- 600 g Süßkartoffeln
- 2 Dosen (à 425 ml; Abtr.gew.: 265 g) Kichererbsen
- 3–5 TL Harissa (afrikanische Gewürzmischung; Vorsicht: Auf Schärfegrad achten!)
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- Salz, Pfeffer
- 6 EL Olivenöl
- 125 g junge Salatmischung
- 4 Stiele Petersilie
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Tahini (Sesampaste)
- 1 EL Zitronensaft
- 3 EL Ahornsirup (oder Honig)
- 300 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
1 Rosenkohl waschen, putzen, am Strunk kreuzförmig einschneiden. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden. Kichererbsen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Alles in eine Schüssel geben, mit Harissa, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Öl mischen. Auf der Fettpfanne des Backofens verteilen. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 200 °C /Umluft: 180 °C) 20–25 Minuten rösten.
2 Inzwischen Salat waschen, gut verlesen und gut abtropfen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Knoblauch, Hälfte Petersilie, Tahini, Zitronensaft und Ahornsirup glatt rühren. Joghurt unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat mit Röstgemüse in Bowls verteilen. Soße darüber verteilen, mit restlicher Petersilie bestreuen und servieren.
Zubereitungszeit ca. 35 Minuten
Pro Portion ca. 41 g E, 15 g F, 68 g KH, 590 kcal