Duisburg. . Einen leckeren Gruß aus Holland gibt es auf dem Duisburger Weihnachtsmarkt. Monika Norbisrath backt an ihrem Stand süße Poffertjes.
Der Puderzucker karamellisiert, die geschmolzene Butter sucht sich langsam ihre Bahn über den dampfenden Poffertjes – und Ewa Hildebrandt läuft schon das Wasser im Mund zusammen. Die Duissernerin hat eine große Familienportion bestellt, damit Tochter Christina und Schwiegersohn Dominik ein paar Stücke stiebitzen können. Wenn die Drei alle Jahre wieder über den Duisburger Weihnachtsmarkt schlendern, gehört für sie ein Stopp am Stand gegenüber dem Forum einfach dazu.
Monika Norbisrath lächelt zufrieden. Ihr Ehemann Herbert hat das Büdchen vom Buchholzer Lothar Büttner und dessen Ehefrau Edith übernommen. „Wir kennen den Lothar schon seit Jahrzehnten. Er war ja mit seinen Poffertjes lange auch auf unserer Krefelder Kirmes vertreten, auf der wir nebenbei auch an verschiedenen Ständen gearbeitet haben“, erzählt die gelernte Industriekauffrau, die hauptberuflich für ein Elektrounternehmen arbeitet. „Als Lothar uns vor vier Jahren gefragt hat, haben wir ziemlich schnell gesagt, dass wir das gerne weitermachen.“
Das Rezept bleibt ein Geheimnis
Die Norbisraths haben alles genauso beibehalten, wie es die Besucher des Duisburger Weihnachtsmarkts seit jeher kennen. Sie trägt das typische Häubchen, ein gestreiftes Hemd zum roten Halstuch, sieht ein bisschen so aus wie Frau Antje aus Holland und erzählt noch von einem eigenen Wohnwagen in Flevoland. Da wundert es nicht mehr, dass sie mit großer Freude die niederländischen Gebäckspezialitäten zubereitet.
Warum die Poffertjes, die auch mit Schokosauce oder heißen Kirschen munden, Kundinnen wie Ewa Hildebrandt so gut schmecken, will Monika Norbisrath allerdings nicht so recht verraten. „Ein Hefeteig, ein bisschen Buchweizenmehl, der Rest soll unser Geheimnis bleiben“, sagt sie und zeigt schnell noch auf die Waffeln am Stock, die sie ebenso wie den „Fliegenden Holländer“, ein heißer Mix aus rotem Bessen Genever und Eierlikör, neben Chocomel und Co. außerdem im Angebot hat.
Ewa Hildebrandt bleibt aber bei ihren geliebten Poffertjes. Der Familienteller ist ratzeputz leer.
