Berlin. Ob Spargel-Carbonara, gratinierte Spargel-Pfannkuchen oder als Low Carb Fitness-Pfanne: So haben Sie Spargel sicher noch nie gegessen.

Spargel ist nicht nur lecker und ein lokaler Star in Deutschland, sondern auch gesund: Das knackige Gemüse ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen. Kein Wunder, dass der „königliche Gemüsespargel“ in der kurzen Saison von April bis Juni hierzulande heiß begehrt ist. Nur besonders kreativ sind die Deutschen bei den Spargelrezepten nicht immer.

Denn oft greift man hierzulande auf eher traditionelle und bewährte Rezepte aus der deutschen Küche zurück: Während man Spargel in Hessen zum Beispiel gerne mit Frankfurter grüner Soße isst, kommt er in Ostdeutschland oft mit Schnitzel auf den Teller. Die Norddeutschen kombinieren den weißen Spargel dagegen mit Schinken oder einer Scholle.

Doch abseits der klassischen Rezepte gibt es viele kreative Möglichkeiten, den nährstoffreichen Frühlingsboten zuzubereiten. Wir zeigen Ihnen die kreativsten Rezeptideen mit Spargel.

• Weitere Rezepte mit Spargel finden Sie hier.
• Passend dazu: Spargel zubereiten: Die wichtigsten Kochtipps und Infos

1. Spargel-Rezepte: Spaghetti Carbonara – mit grünem Spargel

Die Carbonara in diesem Rezept ist ein Original: ohne Sahne und mit italienischer Pancetta. Doch die italienische Basis erfährt hier im Kochverlauf eine ziemlich deutsche Komponente – nämlich dann, wenn sie auf den grünen Spargel trifft. Eine Kombination, die sowohl mutig als auch kreativ ist. Hier lesen Sie das Rezept zur Spargelsaison: Spaghetti Carbonara – mit Spargel.

2. Überbackene Pfannkuchen mit Spargel und Schinken

Weißer Spargel eingerollt in Pfannkuchen und Schinken, überbacken mit Käse – so haben Sie das Frühlingsgemüse wahrscheinlich noch nie gesehen. Crespelle gelten als italienische Antwort auf Pfannkuchen und Crêpes, doch in dieser Kreation könnten Sie die Antwort auf die Frage nach dem kreativsten Spargelrezept sein. Hier finden Sie das Rezept für die Crespelle mit Spargel und Schinken.

3. Spargel am Spieß – mit Speck und Estragon-Hollandaise

Spargel eignet sich hervorragend zum Snacken, immerhin enthält er wichtige Nährstoffe. Zugegeben, in diesem Spargelrezept kommen mit Speck, Estragon-Hollandaise und Kartoffeln noch einige Kalorien hinzu. Durch die Präsentation am Spieß hat dieses Gericht aber dennoch Innovationscharakter – und noch dazu gutes Snack-Potential. Hier lesen Sie das gesamte Rezept für Spargel am Spieß – mit Speck und Estragon-Hollandaise.

4. Low Carb Spargel-Rezepte: Spargel-Hähnchen-Pfanne

Vielleicht ist dieses Low-Carb-Rezept ein guter Kompromiss nach dem kalorienreichen Spargel-Spieß: In der 30-Minuten-Hähnchen-Pfanne gesellt sich neben Spargel nämlich nur kohlenhydratarmes Gemüse zum Fleisch. Ein kreatives Spargelgericht für Fitness-Fans und alle, die hin und wieder keine Lust auf Spargel mit Kartoffeln haben. Das vollständige Rezept für die schnelle Spargel-Hähnchen-Pfanne lesen Sie hier.

5. Spargel-Rezepte: Kräuter-Spargel mit Rösti und Schinken

Ja, auch andere Länder haben eine lebhafte Spargelkultur. Auch wenn Spargel mit Rösti in der Schweiz wahrscheinlich kein offizielles Nationalgericht ist, so ist es die Kartoffel-Beilage in diesem Rezept aber definitiv. Alle Zubereitungsschritte für den Kräuter-Spargel mit Rösti und Schinken können Sie hier nachlesen.

6. In Spargelsauce: Hackbällchen und Speckkartoffeln

Haben Sie Spargel schon mal als Ragout gegessen? Wenn nicht, könnten Sie mit diesem Rezept eine ganz neue Spargel-Erfahrung machen: Die Hackbällchen vom Blech sitzen hier in einer Spargel-Sauce mit Frischkäse, dazu gibt es Kartoffeln und Speck. Auch wenn Sie danach vielleicht erstmal die Füße hochlegen müssen: Hier lesen Sie das Rezept für Hackbällchen und Speckkartoffeln in Spargelsauce.