In unserer Pesto-Lasagne treffen knackige grüne Bohnen und aromatische Champignons auf cremigen Ricotta und frisches Basilikum-Pesto.

Nudeln gehen immer. Damit die Leibspeise wirklich nie langweilig wird, braucht es nur die richtigen Ideen. Dieses Prachtexemplar mit Pesto und Lasagnenudeln ist so ein Kandidat, der schnell und einfach gemacht ist und dabei gleichzeitig vertraut und doch neu und erfrischend anders schmeckt. Perfekt für die ganze Familie!

Rezept: Pesto-Lasagne

  • Die Zutaten aus diesem Rezept reichen für 4 Portionen
  • Zubereitungszeit ca. 1 Stunde
  • Nährwertangaben: Pro Portion ca. 38 g F, 24 g KH, 29 g E, 560 kcal

Zutatenliste: 

  • 500 g Champignons
  • 2 EL Öl
  • Salz, Pfeffer
  • 250 g grüne Bohnen
  • 500 g Ricotta
  • 200 g Pesto (Basilikum-Soße aus dem Glas)
  • 150 ml Milch
  • 2 Eier
  • 9 Lasagneplatten (ca. 180 g)
  • 100 g geriebener Parmesan
  • 2 EL Pinienkerne
  • etwas gehackte Basilikumblätter zum Garnieren

1 Pilze säubern und putzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Pilze darin goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pfanne vom Herd ziehen. Bohnen waschen, putzen und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Anschließend abgießen, abschrecken, abtropfen lassen und je nach Größe etwas kleiner schneiden. Ricotta mit 150 g Pesto, Milch und Eiern glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2 Etwas Pestosoße auf den Boden einer gefetteten Auflaufform (ca. 24 cm ø; 6 cm Höhe) verteilen. 3 Lasagneplatten daraufgeben, diese dabei etwas zerbrechen, sodass sie in die Form passen. Bohnen daraufgeben und etwas Soße darauf verteilen. Weitere 3 Nudelplatten darauflegen. Pilze darauf verteilen. Soße und übrige Nudelplatten daraufgeben. Mit restlicher Soße abschließen und mit Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 30 Minuten backen.

3 Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Lasagne mit 50 g Pesto beträufeln. Mit Pinienkernen bestreuen und mit Basilikum garnieren.

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