Norderstedt. Abendblatt-Besuch beim Umbau: Beliebter Laden in Norderstedt kurz vor Wiedereröffnung. Hof Ehlers übernimmt, das Angebot wird größer.
Sie war der erste Unverpackt-Laden in Norderstedt, und blieb auch der einzige. Bis die 2021 gegründete Waagschale Ende September geschlossen wurde. Doch es ist nur eine sehr kurze Pause. Schon in wenigen Tagen, am 17. Oktober (um 9 Uhr) startet das Geschäft an der Ulzburger Straße, nahe der Kreuzung zur Quickborner Straße, neu. Derzeit läuft unter Hochdruck der Umbau. Denn auch wenn sich längst nicht alles verändern wird, bekommt die Waagschale eben doch teilweise ein anderes Gesicht, wie sich beim Abendblatt-Besuch vor Ort zeigt.
Bekannt ist: Der Hof Ehlers aus Hasenmoor hat übernommen, das hatte sich im Frühjahr relativ kurzfristig ergeben, als es darum ging, die Zukunft der Waagschale zu sichern. Denn die Gründerinnen Nadia Mispelbaum und Kathrin Kahnert wollten in der bisherigen Form nicht mhr weitermachen. Auch eine Genossenschaft aus dem Kreis der Stammkundschaft lag als Option auf dem Tisch.
Nicht nur unverpackt: Waagschale in Norderstedt wird Hofladen mit Café
Ehlers ist ein landwirtschaftlicher Betrieb nach Demeter-Richtlinien, einer der ältesten dieser Art in Schleswig-Holstein, war zuvor schon Gemüse-Lieferant. Nicole Becker, Mitglied der Geschäftsführung, erklärt, wie das Konzept angepasst wird, und warum man in Norderstedt einsteigen wollte. „Das Unverpackt-Konzept bleibt. Es kommt ein Hofladen rein, mit eigenen Produkten, aber auch mit Lebensmitteln des täglichen Bedarfs.“ Der Bereich rechts vom Eingang bietet diejenigen Waren, die zur DNA der Waagschale gehören: Hülsenfrüchte, Müsli, Nudeln, verschiedene Grundnahrungsmittel zum Kochen oder Backen, getrocknete Früchte, Nüsse – alles zum selbst abfüllen.
Dazu kommen „regionale Gemüsesorten, die wir in Norderstedt sowieso schon angeboten haben, Brot, Brötchen von unserer Hofbäckerei, Rindfleisch von unseren eigenen Tieren, zum Teil auch Schweinefleisch vom Nachbarhof, auch in Demeter-Qualität.“ Und die Käseauswahl in einer Frischetheke wird reichhaltiger sein, mit über 20 Sorten.
Fleisch, Käse, Eier: Künftig gibt es mehr Produkte vom Hof Ehlers
60 Kühe leben in Hasenmoor, dazu deren Nachwuchs. Zwei mobile Hühnerställe gibt es mit jeweils 1250 Tieren, deren Eier werden künftig auch in Norderstedt verkauft. Schweine, so Nicole Becker, hält der Hof momentan nicht, das soll sich aber ändern. Und bekannt ist der Betrieb natürlich für die Bio-Weihnachtsgänse.
Reduziert wurde die Haushalts-Ecke. Dort flogen einige Dinge, etwa Trinkflaschen, aus dem Sortiment. Aber Shampoos, Waschmittel, Spüli oder Seifen können weiterhin in mitgebrachte Behälter gefüllt werden. Generell ist nicht alles ohne Verpackung, was hier in Zukunft verkauft wird, auch nicht die Lebensmittel. „Man muss flexibel sein und sich anpassen“, sagt Kathrin Kahnert.
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Neuheit: Die Waagschale bekommt ein kleines Café
Was ganz neu ist: In der Waagschale wird es auch ein kleines Café geben, ähnlich wie in Hasenmoor, nur ein bisschen kleiner. Diesen Wunsch hatte Kahnert immer mal wieder vernommen. „Wir haben oft gehört, dass es in Friedrichsgabe nichts gibt.“ Diese Lücke soll nun geschlossen werden, im Sinne der Nachbarschaft, die hier für Kaffee und Kuchen vorbeikommen kann. „Wir sind ein bisschen Tante-Emma-Laden.“ Und das soll auch so bleiben, so Kahnert. Sie selbst ist künftig als Angestellte tätig, während Nadia Mispelbaum aus privaten Gründen nicht mehr dabei ist. Auch ansonsten sind die bekannten Mitarbeiterinnen weiter im Team, das zudem verstärkt wurde.
Nicole Becker sagt, man wolle den Hof Ehlers „bekannter machen“, man sei nicht nur Demeter-Landwirtschaft inklusive Bäckerei, sondern auch eine Lebens- und Arbeitsgemeinschaft. Denn in Hasenmoor sind viele Menschen mit Behinderung tätig, derzeit 34. „Wir machen Bio aus Überzeugung, wir sind kein Konzern, sondern stellen alles selber her.“ Und mit dem Unverpackt-Bereich würde man sich auch abgrenzen von Bio-Supermärkten wie Alnatura und Denn’s, die es ja beide in der Stadt ebenso gibt. Die Hoffnung ist, dass noch mehr Menschen bei ihren täglichen Einkaufstouren eben den Unverpackt-Hofladen mit einplanen.
Geöffnet ist wie bisher: Montag bis Freitag von 9 bis 18 Uhr, am Sonnabend von 9 bis 14 Uhr.