Padenstedt. Das Hamburger Abendblatt stellt in einer Serie Hofcafés im Hamburger Umland vor – heute: Das Alte Rauchhaus in Padenstedt.

Goldgelber Apfelstrudel, frisch aus dem Backofen. Vanilleeis, Vanillesoße und Sahne dazu. Und einen Milchcafé. Aus Schokopulver mit Schablone kreiert schmückt seine Oberfläche ein Haus. Ein Bauernhaus. Will heißen: Herzlich willkommen im Café Altes Rauchhaus in Padenstedt (Kreis Rendsburg-Eckernförde).

Kann genießen schöner sein? Nein, denn: Hier fühlt es sich wie Heimat an. Ganz so wie früher – sagt die 64-jährige Hanne Staemmler aus Wahlstedt. Sie und ihr Ehemann Geert (72) sind mit ihrem Imkerfreund Björn Menke (40) verabredet. „Das machen wir öfter mal so“, sagen die drei und genießen erst ihr Stück Torte.

Johanna Hallbauer genießt mit ihrem Freund Julius Fischer (24) entspannte Augenblicke. Während der Schulzeit hat die 25-Jährige hier im Café gearbeitet
Johanna Hallbauer genießt mit ihrem Freund Julius Fischer (24) entspannte Augenblicke. Während der Schulzeit hat die 25-Jährige hier im Café gearbeitet © Bianca Boedeker | BIANCA BOEDEKER

Munteren Schrittes sind Helga und Jens Struve zwischen Bauernhaus und Kaffeegarten unterwegs. Charmant lächelnd begrüßen und bewirten sie ihre Gäste mit himmlischen Torten, Kuchen, köstlichen Waffeln, Eisbechern und herzhaften Snacks. Ihre Nachbarn Bianka und Frank Lüders zählen genauso dazu wie Gäste aus der gesamten Republik und aus den Nachbarstaaten. Eine junge Familie aus Monza feierte hier eine Taufe. Und ein Paar aus Glasgow seine Hochzeit.

„Wir möchten unseren Gästen einen besonderen Ort zum Wohlfühlen bieten“, sagt das Ehepaar. „Ein wenig Entspannung von der Hektik des Alltags auf historischem Grund.“ Das 400 Jahre alte Bauernhaus und damit älteste Gebäude in Padenstedt haben der ehemalige Postbote und die Bürokauffrau vor Jahren gekauft, neun Monate lang liebevoll renoviert und am 3. Oktober 2009 eröffnet.

Rauchhaus-Torte

Rezept für die Rauchhaus-Torte mit Buchweizenboden.

Rührteig: 250g Margarine, 250 g Zucker, 3 Eigelb, 250 g Buchenmehl, 1 Pck. Vanillezucker, 3 Eiweiß, steif geschlagen. Aus allen Zutaten, bis auf den Eischnee, Rührteig herstellen. Eischnee dann vorsichtig unterheben. In 28-cm-Springform bei 160 Grad 35 bis 40 Minuten backen. Aus Form lösen, abkühlen lassen.

Füllung: 500 ml Milch, 1 Pck. Vanille-Puddingpulver, 300 g rote Johannisbeeren, 100 ml Johannisbeersaft, Puddingpulver zum Andicken, 600 ml geschlagene Schlagsahne.

Pudding kochen, abkühlen lassen. Beeren von Rispen zupfen, abbrausen, abtropfen lassen. Saft erhitzen, mit etwas Puddingpulver andicken. Johannisbeeren hinzu, mit Zucker abschmecken. Tortenboden 2 x teilen. Auf den unteren Teil Beeren auftragen, mit etwas Sahne bestreichen. Mittleren Boden darauf legen, mit Vanillepudding bestreichen. Dritten Boden auflegen. Torte mit Sahne verkleiden und verzieren.

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Mittlerweile ist es 15 Uhr. Der Garten mit seinen 180 Plätzen füllt sich. Zur großen Freude des Ehepaares ist Hanna mal wieder da. Während der Schulzeit hat die 25-Jährige hier im Café gearbeitet und die Gäste mit ihrem Lächeln verzaubert. Bevor Johanna Hallbauer nun nach ihrem Studium in Bonn beruflich durchstartet, genießt sie mit ihrem Freund Julius Fischer (24) noch einmal entspannte Augenblicke im Hofcafé. Und ein zünftiges Käsebrot, gefolgt von einem üppigen Stück Himbeer-Baisertorte. Sie ist immer wieder gerne hier. Schon damals als Servicekraft habe sie das familiäre Miteinander gespürt. Und diese Verbundenheit sei bis heute geblieben.

Ganz viel Seele steckt nicht nur in dem alten Bauernhaus (95 Innenplätze und Kamin), sondern auch in der Servicephilosophie. Das spüre der Gast. „Wir haben damals keinen Moment daran gezweifelt, dass es gut wird“, sagt Helga Struve rückblickend. Ehemann Jens nickt zustimmend und ergänzt: „Weil wir alle mit ganz viel Leidenschaft dabei sind.“

Café Altes Rauchhaus, Padenstedt, Kleinredder 1. Öffnungszeiten: freitags bis sonntags, 13 bis 18 Uhr. Gruppen und Familienfeste nach Vereinbarung (Telefon 04321/236 81, Internet: www.cafe-altes-rauchhaus.de).


Ausflugstipp: Pony-Park-Padenstedt, Padenstedt, Königsmoor 1. Der Park ist ganzjährig geöffnet – sonnabends von 13 bis 18 Uhr, sonn- und feiertags von 10 bis 18 Uhr (im Winterhalbjahr bis 17 Uhr). Zu diesen Zeiten können sich Besucher stundenweise Shetlandponys, Haflinger oder Ponykutschen ausleihen. Um allen jungen Feriengästen ungestörten Urlaub zu ermöglichen, bleiben die Tore innerhalb der Woche geschlossen (Telefon 04321/813 00, Internet: www.pony-park.de).