Hamburg. Inhaberin wollte eigentlich nur einen zweiten Standort – dann kam der Zufall. Wo es das Café von der Uhlenhorst bald noch gibt.

Bali-Feeling mitten in Hamburg: Frische Säfte, vegane Speisen und Smoothie-Bowls gibt es nicht nur auf der mehr als 11.000 Kilometer entfernten indonesischen Insel, sondern auch am Winterhuder Weg auf der Uhlenhorst.

Trues-Maiken Henningsen erfüllte sich hier im Juni 2022 den Traum vom eigenen Café. Im Trucys gibt es neben veganen Zimtschnecken, Frühstück und Kaffee auch jede Menge Accessoires zu kaufen. Die 30-Jährige expandiert nun – mit gleich zwei weiteren Filialen. Eine eröffnet an der Gertigstraße in Winterhude, die andere an der Osterstraße in Eimsbüttel – direkt neben einem weiteren Café, dem Copenhagen Coffee Lab.

Café Hamburg: Trucys wurde laut Inhaberin „seit dem ersten Tag überrannt“

„Ich wollte die Bali-Vibes, die positive Laune unbedingt nach Hamburg bringen“, sagt die gelernte Verwaltungsfachwirtin Henningsen, die auf ihren zahlreichen Reisen nach Indonesien von den balinesischen Cafés inspiriert wurde. „So etwas in der Art gab es hier noch nicht, und deswegen habe ich es dann selber gemacht.“

Nach nur eineinhalb Jahren nach der Eröffnung auf der Uhlenhorst suchte Henningsen nach einem Standort für ein zweites Café. Im Januar betonte sie im Abendblatt: „Wir wurden seit dem ersten Tag überrannt.“ Die wirtschaftlichen Ziele habe das Café schon innerhalb der ersten zwei Monate übertroffen. „Trucys war ab dem ersten Jahr profitabel, sodass wir mit den Gewinnen eine Küche in einer Schule in Kenia aufbauen konnten“, berichtet die Inhaberin.

Trucys Café: Erst in Winterhude gesucht, dann an der Osterstraße

„Wir wollten ein weiteres Café eröffnen und haben mehr als ein Jahr nach einer passenden Location gesucht“, sagt die 30-Jährige. Den Ort müsse man fühlen, so Henningsen. „Wir hatten die Gertigstraße im Blick, das hat anfangs aber nicht geklappt.“ An den Standort an der Osterstraße sei sie über eine Bekannte gekommen.

Nachdem Henningsen den Mietvertrag für die Fläche in Eimsbüttel unterschrieben hat, habe sie plötzlich auch die Zusage für die Gertigstraße bekommen. „Dann haben wir all unseren Mut zusammengenommen – und eröffnen nun zwei Cafés auf einmal.“

Beide Trucys-Filialen sollen Ende Juni ihre Türen öffnen. Das Café an der Osterstraße steht dann mit rund 60 Innen- und Außenplätzen in direkter Konkurrenz mit dem Nachbarlokal Copenhagen Coffee Lab.

Hamburg-Eimsbüttel: Café-Eröffnung mit direkter Konkurrenz?

„Ich sehe das gar nicht so. Wir bieten allen Food-Lovern ein einzigartiges Frühstück mit den leckersten Trends aus aller Welt. Ich mache mir da gar keine Sorgen“, sagt Henningsen. So habe die dänische Kaffee-Kette bereits ihre Stammkundschaft, Trucys Café hingegen müsse sich erst etablieren, so die gebürtige Nordfriesländerin.

„Das Team und ich freuen uns sehr auf die Osterstraße, dort ist ein ganz neues Ambiente, und sicherlich warten dort viele neue tolle Gäste auf uns. Ich hatte großen Respekt vor einem dritten Standort und bin immer noch gespannt, wie es wird – aber auf dem Osterstraßenfest sind wir zum Beispiel sehr gut angenommen worden.“

Trucys Café beschäftigt in Hamburg 30 Mitarbeiter – und bald 60

Vom oft beklagten Fachkräftemangel, vor allem in der Gastronomie, bekommt Henningsen wenig zu spüren. „Dadurch, dass wir sehr special sind und ein tolles Arbeitsklima haben, wollen viele bei uns arbeiten“, sagt die Inhaberin.

Aktuell beschäftigt die Hamburgerin 30 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter – mit den neuen Filialen werde sich die Zahl verdoppeln, ist sich Henningsen sicher. Selbst arbeitet sie auch in ihrem Café, kümmert sich aktuell aber um den Umbau. „Sobald die Läden stehen, werde ich auch wieder meine Schichten übernehmen, also mit in der Küche oder im Service arbeiten“, sagt sie. Jeden Tag von neun bis 18 Uhr sollen die Filialen geöffnet sein.

In Trucys Café gibt es vor allem vegetarische und vegane Speisen. Das Trucy-Team trifft sich immer dienstags und mittwochs, um selbst zu backen – von Kuchen über Zimtschnecken bis zum veganen Bananenbrot.

Café Hamburg: Im Trucys wird neben Bowls auch Schmuck verkauft

Im Café gibt es auch ein großes Frühstücksangebot: „Vor allem die Smoothie-Bowls in Kokosnussschalen sind unser Alleinstellungsmerkmal. Avocadobrote mit frischen Avocado-Scheiben und Burrata sind natürlich auch ein Dauerbrenner.“ Diese Leckereien bietet Trucys auch als Catering für Events an – Firmen mieten das Café für eigene Veranstaltungen. Die 30-Jährige coacht mittlerweile auch andere Lokale in Deutschland.

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Doch das ist noch nicht alles: „Auf Bali sind die Cafés keine reinen Cafés, sondern verkaufen auch andere Dinge.“ Henningsen folgt diesem Konzept und bietet im Trucys Onlineshop und vor Ort verschiedenen Schmuck wie Ketten, Ohrringe und Haarklammern an. Neben Frühstück, Kaffee und Kuchen lässt sich also auch noch shoppen.