Hamburg. Der Hamburger Hendrik Kleinwächter will Menschen beibringen, wie man günstig und schnell eigenes Brot backen kann.

Auf Youtube hat er fast eine Viertelmillion Abonnenten, sein Buch über Brotbacken haben sich im Internet schon fünf Millionen Menschen angesehen. Der Hamburger Software-Entwickler Hendrik Kleinwächter hat es sich zur Aufgabe gemacht, den „Brot-Code“ zu knacken – und will Menschen auf der ganzen Welt überzeugen, ihre Brote selbst zu backen. In unserer Reihe „Entscheider treffen Haider“ spricht er über seine Mission, ein Doppelleben und wieso er seine Erfolge nicht zu Geld machen will. Zu hören unter www.abendblatt.de/entscheider.

Das sagt Hendrik Kleinwächter über…

… seine zwei Arbeitsleben: „Ich arbeite drei Tage die Woche als CTO bei einem Innovationslabor von vier Autozulieferern, damit verdiene ich mein Geld. Die übrigen zwei Tage beschäftige ich mich mit dem Thema Brot und dem Ziel, anderen Menschen beizubringen, wie sie ganz einfach, für wenig Geld und mit wenig Zeit gutes Brot backen können. Und das komplett unkommerziell, das heißt, ich selbst will daraus kein Geschäftsmodell machen. Die Sache ist mir wichtig, ich möchte und muss damit kein Geld verdienen. Auch, weil ich dann Sorge hätte, sowohl meinen Spaß als auch meine Glaubwürdigkeit zu verlieren. Ich habe mir überlegt, was ich erreicht haben will, wenn ich irgendwann mal 80 Jahre sein sollte. Die Antwort auf diese Frage ist einfach: Ich will möglichst vielen Menschen weltweit gezeigt haben, wie man leckeres Brot herstellt.“

… die Leidenschaft für Brot: „Die hat angefangen mit meiner Mutter, die immer echt leckeres Brot zu Hause für die Familie gebacken hat. Als ich dann zum Studium nach Göttingen gegangen bin, musste ich mir zum ersten Mal in meinem Leben mein eigenes Brot, ein Schwarzbrot, kaufen – und habe mich wahnsinnig erschrocken, als ich auf der Packung gelesen, was dort alles drin ist. Dabei gehört in ein Brot eigentlich nur Mehl, Wasser und Salz. Ich habe dann angefangen, mich mit Broten zu beschäftigen und selbst zu backen – und bin irgendwann beim Thema Sauerteig gelandet, das mich seitdem nicht mehr loslässt. Ich kann nur jedem sagen: Es geht nichts darüber, sein eigenes Brot zu backen, und es dauert gerade einmal fünf Minuten.“

Hendrik Kleinwächter: „Der Brot-Code“

Entscheider treffen Haider - die Erfolgsgeheimnisse der Macher

… das Wissen, dass man nichts weiß: „Obwohl ich mich schon so lange mit Brot beschäftige, kommt es mir immer noch so vor, als würde ich gar nichts darüber wissen. Ich sehe so viele spannende Felder, die ich mir noch anschauen will, habe das Gefühl, dass ich immer noch am Anfang stehe. Und selbst, wenn sich das einmal ändern sollte: Meine Hauptaufgabe ist und bleibt ja, so viele Menschen wie möglich mit meinen Botschaften zu erreichen. Ich finde es zum Beispiel extrem motivierend, dass meine Videos auf Youtube rund 50.000 Stunden im Monat angesehen werden. Es ist doch schön, dass es so viele Menschen gibt, die so lange vor dem Fernseher oder dem Computer sitzen, um sich mit Brot zu beschäftigen.“