Unsere Hühnersuppe aus Fleisch, Gemüse und Gewürzen darf in keinem Haushalt fehlen und schmeckt auch bei guter Gesundheit oberlecker.
Unsere Hühnersuppe ist ein wahrer Schatz aus der Hausküche – und das das ganze Jahr über: Mit den richtigen Zutaten kann sie das Immunsystem stärken, Entzündungen lindern und dem Körper wichtige Nährstoffe zuführen. Das liegt daran, dass das Gemüse aus dem Suppengrün und Gewürzpflanzen wie Lorbeer Vitamine, Antioxidantien oder Mineralien an die Flüssigkeit abgeben.
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So ist es wenig verwunderlich, dass Hühnersuppe nicht nur in Deutschland als absoluter Allrounder gilt. Die beliebte Suppe ist in vielen Kulturen zu Hause und kann je nach Rezeptur und Vorlieben unterschiedliche Zutaten enthalten. Wie die Hühnersuppe in anderen Ländern gekocht wird, erfahren Sie weiter unten: in den anderen Rezepten unserer Hühnersuppen-Serie.
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Hühnersuppe: Basisrezept nach Omas Art
- Die Zutaten aus diesem Rezept reichen für 4 Portionen.
- Zubereitungszeit: ca. 1 ¾ Stunden
- Nährwertangaben: Pro Portion ca. 36 g E, 20 g F, 0 g KH, 346 kcal.
Diese Zutaten brauchen Sie für die Hühnersuppe:
- 1 Bund Suppengrün
- 1 Zwiebel
- 3 Hähnchenkeulen
- 1 TL Pfefferkörner
- 2 Lorbeerblätter
- 4 Stiele Thymian
- Salz
1 Suppengrün putzen, waschen und klein schneiden, Zwiebel halbieren. Zwiebel mit der Schnittfläche nach unten in einem großen Topf kräftig braun anrösten. Suppengrün zufügen und ebenfalls kräftig anrösten. Hähnchenkeulen, Pfefferkörner, Lorbeer und Thymian zugeben. Ca. 2 Liter Wasser zugießen, so dass alles bedeckt ist. Mit Salz würzen, offen aufkochen und ca. 90 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder den entstehenden Schaum abschöpfen, um die Brühe zu klären.
2 Brühe durch ein Sieb abgießen und auffangen. Falls nötig, überschüssiges Fett von der Brühe abschöpfen. Von den Hähnchenkeulen die Haut abnehmen und Fleischstücke von den Knochen lösen. Gegebenenfalls in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden.
Hühnersuppe: Tipps und Haltbarkeit – Lässt sie sich einfrieren?
Das Basisrezept ergibt ca. 1-1,2 Liter Fond. Sie können statt der Schlegel auch ein ganzes Suppenhuhn (ca. 1,5 kg) verwenden oder alles prima auf Vorrat zubereiten. Dazu die Rezeptmenge z.B. verdoppeln und portionsweise einfrieren. So haben Sie immer eine Suppenbasis parat und können jederzeit schnell und unkompliziert eine kräftigende Suppe daraus zaubern.
