„Knapp vier Tonnen Äpfel werden wir heute zu Saft pressen“, sagt Stahlschmidt, der die Anmeldungen entgegennimmt. 30 Anmeldungen seien bereits eingegangen. Mit einem Elektro-Hochhubwagen holt Reinhard Stahlschmidt die Apfelsäcke, fährt sie zum Wasserbehälter und schüttet die Äpfel dort hinein. Die Äpfel rumpeln in das Wasserbad. „Sie werden aber nicht gewaschen“, sagt Stahlschmidt. Am liebsten haben die Kleingartenfreunde die Äpfel bereits gesäubert und ohne Stiele.

Gartenfreunde Kreuztal: So entsteht der Apfelsaft ohne Zusatzstoffe

Mit einer Metallschnecke gelangt das Obst vom Wasserbad in eine Mühle, die es zerkleinert. Das zerkleinerte Obst fällt dann in mehreren Lagen auf Mosttücher. Die wiederum werden von den fleißigen Helfern auf Zwischenbretter gelegt. Eine Pumpe befördert die sogenannte Maische dann in die Presse, die innerhalb weniger Minuten mit etwa 300 bar Pressdruck die Flüssigkeit vom Trester, also der ausgepressten Maische, trennt. Im Feinfilter werden die groben und weniger groben Mostbestandteile ausgefiltert. Die verbleibenden Rückstände sind gewollt.

Nach dem Feinfilter kommt der Rohmost in die Kundentanks. Noch davor durchläuft der Rohmost den Pasteur. „Die Pasteurisierungstemperatur liegt bei uns zwischen 78 und 88 Grad. Durch ein Ventil wird sichergestellt, dass der pasteurisierte Saft erst dann zur Abfüllung fließen kann, wenn die gewünschte Temperatur erreicht ist“, erklärt Reinhard Stahlschmidt, der bereits seit den 1950er Jahren im Ferndorfer Mostbetrieb arbeitet. Damit der Saft sein fruchtiges Aroma behält, darf es nur kurz erhitzt werden. Sonst könnten wichtige Inhaltsstoffe und auch der Geschmack verloren gehen.

Kreuztal: Der Apfelsaft in Flaschen oder Beutel gefüllt werden

Der Apfelsaft für Heinz Hopfenziz aus Freudenberg ist fertig. Anke Trapp und Margret Stahlschmidt kümmern sich um die Abfüllung, entweder in 1-Literflaschen aus Glas oder im Beutel mit einem Inhalt von drei Litern. Über einen dicken Schlauch wird der frisch gepresste Saft in Plastikbeutel und Flaschen abgefüllt. „Die Leute bringen ihre Äpfel morgens vorbei und können sie an demselben Tag wieder mitnehmen“, sagt Stahlschmidt stolz. 100 Kilogramm Äpfel ergeben etwa 68 Liter reinen Direktsaft. Der Rest ist Trester, den vor allem zwei Landwirte an ihre Rinder verfüttern, erklärt Stahlschmidt. Der größte Teil geht an den Irlenhof in Ferndorf.

„Die Leute bringen ihre Äpfel morgens vorbei und können sie an demselben Tag wieder mitnehmen.“

„Am besten schmeckt der Apfelsaft, wenn man verschiedene Apfelsorten kombiniert. Noch besser ist es, wenn die Durchmischung mit alten Apfelsorten erfolgt, weil den neuen Sorten die Bitterstoffe weg gezüchtet wurden“, erklrät Reinhard Stahlschmidt. Am Tag sind die Kleingartenfreunde bis 18 Uhr vor Ort. „Wir müssen ja auch noch die Anlagen reinigen.“

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Etwa acht Wochen hat die Mosterei im Herbst Hauptsaison. Dieses Jahr von Mitte September bis voraussichtlich Ende Oktober. In dieser Zeit verarbeitet die Mosterei etwa 20 Tonnen Obst. Der Apfelsaft hält bis zu zwei Jahre nach Abfüllung, sagt Stahlschmidt, „wenn er richtig gelagert wird. Wir übernehmen keine Garantie. Er sollte bei maximal 10 Grad gelagert werden.“ „So alt wird er bei uns nicht“, sagt Hopfenziz aus Freudenberg. Der Saft wird im Laufe der Zeit dunkler, was der Qualität aber nicht schadet, wenn die Flasche gut verschlossen und ohne Schimmel ist. Mit dem Ergebnis des ersten Mosttages sind Kreuztaler Gartenfreunde sehr zufrieden. Ende Oktober, zum Abschluss der Saison, werde dann zusammen gefeiert – bei einem gemütlichen Abendessen, erzählt Stahlschmidt.

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Der Hauptmostbetrieb hat am 16. September dieses Jahres begonnen. Anmeldungen unter 0176 /57194731. Am 18. Oktober dieses Jahres findet der Quittentag statt.