Wattenscheid. . Jan Klose (18) überzeugt auch in der Küche von Johann Lafer. Der Sternekoch bietet dem Wattenscheider eine Ausbildung in seinem Restaurant an.

Mitten im Unterricht klingelt das Handy. Ein Anruf aus Stromberg. Jan Klose (18) verlässt den Klassenraum des Gymnasiums und sitzt noch am selben Abend im Auto Richtung Rheinland-Pfalz.

Das Praktikum an seinem ehemaligen Gymnasium, der Märkischen Schule, wird unterbrochen – der Mentor und Sternekoch ruft den jungen Sieger der ZDF-Küchenschlacht: „Johann Lafer hatte mir schon zuvor in einem Gespräch etwas in Aussicht gestellt. Dann kam sein Anruf und die Bitte, am nächsten Tag auf der Fußmatte zu stehen.“

Einmalige Chance nutzen

Kochtalent Klose überlegt nicht lange: „Die Chance wollte ich mir nicht nehmen lassen. Ich bin durchgefahren, habe kurz geschlafen und stand sofort in der Küche von Lafers Kochschule in Guldental.“

Dort bereitete der Wattenscheider gemeinsam mit einem renommierten Küchenchef drei Tage lang exquisite Probeessen für eine Fluggesellschaft vor: „Wir haben über 40 Gerichte vorgekocht und die Rezepte so verändert, dass Singapore Airlines sie ins Bord-Menü der Ersten und der Business Klasse aufnehmen kann.“

Kein Zuckerschlecken

Das Kochen gegen die Uhr kennt Klose zwar bereits aus der Küchenschlacht, aber: „Das war kein Zuckerschlecken. Wir standen bis zu 13 Stunden am Tag in der Küche, der Schrittzähler auf meinem Handy hat am Ende 23 Kilometer angezeigt. Ich war fix und fertig.“

Neben Schritten sammelte der 18-Jährige weitere, womöglich wegweisende Erfahrungen: „Ich konnte mich ausprobieren, wurde motiviert und gefördert. Der Ton in der Küche stimmte und wir haben uns super verstanden.“

Auch die Zutaten seien ein Gedicht gewesen: „Ich habe Sachen probiert, von denen ich zuvor noch nie etwas gehört hatte.

Wir durften mit den besten Produkten arbeiten – daraus ein vernünftiges Gericht zu kreieren, war ein schönes Erlebnis.“ Zwar seien ein „paar Sachen auch mal schief gegangen“ – das Probeessen war jedoch ein voller Erfolg.

Ausbildungsangebot in der „Stromburg“

Wird nach dem zweiten Küchen-Triumph damit eine Zukunft als Koch wahrscheinlicher? „Abwarten“, bleibt Klose auf dem Boden. „Ich lasse mir alles noch einmal durch den Kopf gehen. Zwar konnte ich in einer fremden Küche überzeugen und habe das Angebot, in Johann Lafers Sterne-Restaurant ‚Stromburg‘ meine Ausbildung zu machen, aber zu 100 Prozent bin ich mir noch nicht sicher.“

In den nächsten Wochen wird der Student daher noch einmal gemeinsam mit seinen Eltern zu Spitzen- und TV-Koch Lafer fahren: „Mit 18 ist man zwar erwachsen, aber ich möchte das noch nicht allein entscheiden, auch die Meinung meiner Eltern hören.“

Praktikum an der alten Schule

Zudem habe die Rückkehr an die Märkische Schule „riesigen Spaß gemacht. Ich habe mich schon als Lehrer gesehen, auch das Feedback war gut. Das macht die Entscheidung natürlich nicht gerade leichter.“

Noch bleibt also offen, ob Klose künftig Tafeln beschreibt oder sie mit seinen Kochkünsten eindeckt.

>>> INFO:

  • An der Ruhr-Universität absolviert Jan Klose derzeit ein Lehramtsstudium, kehrte dafür an die Märkische Schule zurück.
  • Wer den Sieg des 18-jährigen Wattenscheiders noch einmal sehen oder das Gewinner-Menü nachkochen möchte, findet alle Informationen in der „ZDF-Mediathek“ unter kuechenschlacht.zdf.de
  • Auch 2019 wird wieder der „Hobbykoch des Jahres“ gesucht. Potentielle Nachfolger von Jan Klose können sich online auf der Seite bewerben.