Kauf- und Koch-Tipps für den Kürbis

Gelsenkirchen. Herbstzeit ist Kürbiszeit. Die WAZ stellt verschiedene Kürbissorten vor, gibt Tipps zur Verwendung in der Küche und erklärt, worauf man beim Kauf achten sollte.

Herbstzeit ist Kürbiszeit. Überall ziert er im Moment Fensterbänke und Balkone. Kinder kennen die orangene Frucht zumeist als ausgehöhlte Halloween-Deko mit Grusel-Fratze. Aber der Kürbis kann mehr als nur gut aussehen. Ob als Suppe, gebacken, gegrillt, gefüllt oder eingemacht – er lässt sich in der Küche vielfältig einsetzen.

„Der Kürbis ist schmackhaft, kalorienarm und gut bekömmlich. Im September und Oktober hat er Hochsaison“, sagt Klaus Dreske von Pottbäckers Bauernladen in der Altstadt. Einer der bekanntesten Kürbissorten ist der Hokkaido. „Der wird von den meisten Kunden gekauft“, bestätigt der Verkäufer aus dem Bauernladen.

Der orange Speisekürbis schmeckt nussig-fruchtig und hat festes Fruchtfleisch. Der große Vorteil am Hokkaido: „Man kann ihn ungeschält verwenden. Die Schale wird beim Kochen weich“, erklärt Klaus Dreske. Und er hat noch einen Tipp zur Zubereitung von Hokkaidos. „Die Kürbiskerne in einer Pfanne anrösten und mit zur Suppe dazugeben.“

Der Butternut eignet sich für Suppen

Wenige Kerne hat der Butternut. Dieser birnenförmigen Kürbis schmeckt mehlig und nussig. Das Fruchtfleisch ist etwas weicher als das vom Hokkaido. Am besten ist diese Sorte für Suppen und Kuchen geeignet. Der große, schwere Muskatkürbis (4-8 kg) mit seinem gelben, aromatischen Fruchtfleisch kommt dem typischen Halloween-Kürbis schon sehr nahe.

Ein Land im Kürbis-Fieber

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„Wegen seiner Größe ist er ideal zum Basteln und Schnitzen. Das Fruchtfleisch, das übrig bleibt, lässt sich sehr gut einlegen. Zum Beispiel mit Zimt oder Nelken“, sagt Dreske. Die kleinere Sorte Baby Bear kann ebenfalls zur Halloween-Laternen umgewandelt werden. Oder: den ausgehöhlten Kürbis als Suppentasse verwenden.

Crazy Heidi Klum

Immer ein Hingucker: Heidi Klum feiert im Jahr 2012 als ägyptische Königin Kleopatra ihre Haunted Holiday Party in New York und... © Getty Images for Heidi Klum

... sieht dabei mal wieder blendend aus. © Getty Images for Heidi Klum

Einen Auftritt im Liegen wählte das Model 2011. © Getty

Sie kam mal nicht mit viel nackter Haut, sondern gleich ganz ohne. © Getty

Heid Klum im Muskelkostüm. © Getty Images

2011 feierte sich gleich zweimal Halloween. Bei der zweiten Party kam sie mit Seal im Affen-Kostüm. © ddp images/AP/Evan Agostini

Nicht mehr Affe, aber auch noch kein Mensch. "Hauptsache verrückt" scheint das Motto von Heidi Klums Kostümen zu sein. © Getty Images

2010 verkleidete sich Heidi Klum als Transformer-Lady in Rot und Pink. © Getty Images

Ihr Mann Seal dagegen kam als Silber-Transformer. © Getty Images

2009 ganz in Schwarz: Heidi Klum als Rabe... © ddp images/AP/Dan Steinberg

...mit beeindruckendem Blick. © ddp images/AP/Dan Steinberg

Mit acht Armen, verkleidet als blaue Gottheit erschien sie 2008 zu einer Halloween-Veranstaltung. © ddp images/AP/Evan Agostini

Als sexy Katze geht Heidi Klum im Jahr 2007. © Getty

2006 kommt sie direkt aus dem Paradies als ... © rtr

... Giftschlange und Apfel. Seal ging damals als Eva. © ddp images/AP/CHRIS POLK

2005 erscheint Heidi als Vampir-Lady... © Getty

...mit scharfem Gebiss. Da muss sie... © Getty

...Cop Seal wohl erstmal festnehmen. © Getty

Ganz schön bizarr trägt Heidi Klum im Jahr 2004... © Getty

2002 ist das Kostüm eher unspektakulär. © Getty

Als Lady Godiva reitet sie 2001 zur Halloween-Party und... © Getty

Als Gothic-Girl kommt Heidi Klum im Jahr 2000. © Getty

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Egal ob er nun im Kochtopf landet oder als Halloween-Deko Verwendung findet, beim Kauf eines Kürbis gilt: je frischer desto besser.

Der frische Kürbis klingt hohl

Zuerst sollte der Klopf-Test gemacht werden. „Ein frischer Kürbis klingt leicht hohl“, erklärt Dreske. „Wichtig ist zudem, dass der Stiel noch dran ist“, weiß der Kürbis-Verkäufer. Andernfalls saftet der Kürbis aus. „Außerdem können Keime ins Innere des Kürbis gelangen und er verfault.“ Bei kühler und trockener Aufbewahrung (6 bis 10 Grad) kann ein Kürbis dann bis zu einem Jahr gelagert werden.

Zum Abschluss noch ein Tipp für „Heimwerker“. Wer im eigenen Garten Kürbisse anpflanzen will, sollte regelmäßig das Blattwerk beiseite schieben, damit die Frucht viel Licht und Wasser bekommt.