Unser Hacktopf köchelt mit Hokkaido-Kürbis, Paprika, Rotwein, Rinderhack und einer fruchtigen Geheimzutat zu einem köstlichen Eintopf.

Wind und Wetter begegnen wir am liebsten in der Küche: mit wärmenden, deftigen Eintöpfen, die uns das graue Nass einfach vergessen lassen. Ein Liebling, der immer wieder gut ankommt, ist dabei dieser Hacktopf mit frischem Hokkaido-Kürbis und Paprika.

Für dieses herrliche Gericht braucht man außerdem eine Flasche Rotwein. Ein gutes Glas davon kippe man in den Eintopf und den Rest in den Koch. Oder noch besser: In die Köche. Ein Gläschen für den „Master of Gemüse-klein-Schnibbeln“, das andere für den „Head of Controlling“. Letzterer kontrolliert das krümelig gebratene Rinderhack auf dessen Bräunungsgrad und behält die Garzeit im Blick.

Wer den „Sober October“ gefeiert hat, also den Oktober alkoholfrei unterwegs war, und diese Gewohnheit gerne mit in den November nehmen will, versucht es mit einem schönen Apfelsaft (es gibt jetzt hochwertige, sortenreine Säfte wie Elstar oder Jonagold). Oder auch fein: Einen leicht herben Quittensaft. Dann würde ich allerdings die 2 EL Apfelgelee weglassen, welche in die Version mit Rotwein gehören.

Getoppt mit Parmesan und einem Klecks Schmand bleiben keine Wünsche offen. Als Stipp-Beilage empfehlen wir unsere fluffigen Kürbisbrötchen mit Safran.

Rezept: Italienischer Winzer-Hacktopf mit Kürbis und Parmesan

  • Die Zutaten aus diesem Rezept reichen für 6 Portionen.
  • Zubereitungszeit ca. 45 Minuten
  • Nährwertangaben: Pro Portion ca. 41 g E, 32 g F, 14 g KH, 560 kcal.

Zutatenliste:

  • 500 g Hokkaidokürbis
  • 1 rote Paprikaschote
  • 1 grüne Paprikaschote
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 EL Öl
  • 1 kg Rinderhackfleisch
  • 2 EL Tomatenmark
  • 250 ml trockener Rotwein (z.B. italienischer Chianti)
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 4 Zweige Petersilie
  • 2 EL Apfelgelee
  • 100 g geriebener Parmesan

1 Kürbis waschen, Kerne und faseriges Inneres herausschaben. Fruchtfleisch klein würfeln. Paprika waschen, putzen und klein würfeln. Zwiebel schälen und würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen. Hack darin kräftig krümelig anbraten. Vorbereitetes Gemüse zufügen und 2–3 Minuten mitbraten. Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen. Mit Rotwein und Brühe ablöschen, aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Ca. 30 Minuten köcheln lassen.

2 Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Suppe mit Apfelgelee, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie und Parmesan bestreuen. Dazu schmeckt ein Klecks Schmand und unsere fluffigen Kürbisbrötchen.