Hamburg. Dieser Ostersalat ist reich an Proteinen und ein echter Hingucker. Dafür sorgen neben Fisch und Eiern essbare Blüten und ein Zopf.

Die Feiertage um Ostern sind der perfekte Zeitpunkt für den ersten Brunch im Frühling. Der Salat hinter diesem Rezept passt dazu in jeder Hinsicht: Zu Lachs und Spinat gesellen sich essbare Blüten, ein Kranz aus Pizzateig umhüllt das bunte Gericht. Für zusätzliches Osterfeeling und Proteine sorgen die Wachteleier.

Tipp: Mit frischen Zutaten vom Markt gelingt der Salat fast noch besser. Wetten, dass Ihre Gäste beim Osterbrunch begeistert sein werden?

Osterrezept: Salat mit Lachs und Zopfkranz

Der Osterbrunch ist eine wunderbare Gelegenheit, um mit Familie und Freunden das Fest der Auferstehung oder einfach neumodisch den Frühling zu feiern. Ein ausgiebiges Brunch-Buffet aus süßen und herzhaften Speisen sorgt für eine entspannte und gemütliche Atmosphäre. Und unsere Ideen für Osterrezepte machen den Tag unvergesslich.

  • Die Zutaten aus diesem Rezept reichen für etwa 8 Portionen.
  • Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde + Wartezeit
  • Nährwertangaben: Pro Portion 15 g E, 19 g F, 26 g KH, ca. 340 kcal
Ostern: Was feiern wir genau und warum gibt es Ostereier?

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    Zutatenliste:

    • 1 Packung frischer Blech-Pizzateig (400 g; Kühlregal)
    • 1 Ei (Größe M)
    • 12 Wachteleier
    • 250 g Zuckerschoten
    • Salz & Pfeffer
    • 100 g junger Blattspinat
    • 1 Ringelbete (ca. 200 g; ersatzweise z.B. gelbe oder rote Beete)
    • Zucker
    • 2 EL flüssiger Honig
    • 1 EL mittelscharfer Senf
    • 5 EL Weißwein-Essig
    • 8 EL Rapsöl
    • 3 Stiele Minze
    • einige essbare Blüten (z. B. Ringelblumen, Löwenmäulchen)
    • 250 g Stremellachs
    • Backpapier

    So machen Sie den Salat aus dem Osterrezept selbst

    Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 220°C oder Umluft: 200°C) und den Teig ca. 10 Minuten vor der Verarbeitung aus der Kühlung nehmen. Dann entrollen und von der kurzen Seite her in zwölf Streifen schneiden. Je drei Streifen zu Zöpfen flechten. Je zwei Zöpfe auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen zu Kränzen (à ca. 27 cm Durchmesser) zusammenlegen und die Zopfenden zusammendrücken. Ei verquirlen, Kränze damit bestreichen. Im heißen Backofen 8-10 Minuten lang goldbraun backen. Herausnehmen, auskühlen lassen.

    Für den Salat Wachteleier vorsichtig mit einem Eierpieckser anstechen. In kochendem Wasser ca. 5 Minuten lang kochen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Zuckerschoten waschen, in kochendem Salzwasser ca. 1 Minute lang blanchieren. Abgießen, ebenfalls kalt abschrecken und abtropfen lassen.

    Spinat waschen und abtropfen lassen. Ringelbete schälen, in dünne Scheiben hobeln und mit etwas Salz und Zucker würzen.

    Osterrezept: Salatdressing aus Honig und Senf

    Für das Dressing Honig, Senf und Essig verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in dünnem Strahl unterschlagen. Zuckererbsen in Streifen schneiden. Wachteleier pellen und halbieren. Minze und Blüten waschen, trocken schütteln und jeweils die Blätter abzupfen.

    Die Teigkränze auf zwei große Teller setzen. Spinat, Minze, Zuckererbsen und Ringelbete mischen und in den Teigkränzen verteilen. Stremellachs zerzupfen, mit Eierhälften und Blütenblättern auf dem Salat verteilen. Mit Dressing beträufeln.