Astrid Kühnel verkauft Nussmischungen, die sie mit Walnüssen aus dem heimischen Garten herstellt. Im kommenden Jahr hat sie etwas Besonderes vor.
Der Walnuss-Baum gleich hinter dem kleinen Schuppen steht schon seit Jahren in Astrid Kühnels Garten. Doch bis er prächtig getragen hat, hat es gedauert. Und bis Kühnel die zündende Idee gekommen ist, was sie mit den Walnüssen anstellen kann, noch ein kleines bisschen länger.
Das war 2018. "Mein Mann und ich waren in einem Gewürzladen und ich habe dort eine Nussmischung entdeckt. Als ich die Zutatenliste gesehen habe, habe ich mir gedacht: Das kannst du doch auch selbst", erinnert sie sich. In diesem Fall ging dann alles ganz schnell: Nüsse geerntet, ab in die Küche. Nach kurzer Zeit hatte Kühnel die ersten Kreationen gezaubert und die Familie durfte zum Testen herhalten. Die "Nussmanufaktur.ruhr" war geboren.
Fünf verschiedene Mischungen
Heute produziert sie in ihrer "Nussmanufaktur" fünf verschiedene Mischungen, süß und herzhaft. Die Geschmacksrichtung "hot and spicy" mit Chili und Paprika ist ebenso dabei wie eine italienische Mischung, "golden Buddha" mit Curry und Kurkuma sowie "sweet dreams", eine Mischung mit Salzkaramell.
Die in den Mischungen enthaltenen Walnüsse kommen nach wie vor aus dem heimischen Garten, Mandeln und Haselnüsse kauft Kühnel extern ein. "Wo möglich, versuche ich regionale Produkte zu nutzen. Das mache ich zum Beispiel beim Honig", verrät die gelernte Bürokauffrau. Ihre Nussmischungen sieht sie als idealen Snack zum Glas Wein oder Käse, oder auch einfach vor dem Fernseher.
"Alles ist Handarbeit"
Die Mischungen, die Kühnel im Ofen röstet, kommen in kleinen Tüten je 75 Gramm daher und kosten 5,90 Euro. "Alles ist Handarbeit", rechtfertigt sie den Preis - vom Nüsse sammeln bis zum Verpacken. Auch das Logo ihres Unternehmens hat sie gemeinsam mit einem ihrer drei Kinder entworfen.
"Ich verkaufe die Produkte in kleinen Concept-Stores und auf Bestellung", sagt die 57-Jährige. Kaufen kann man die Produkte beispielsweise im Laden "Leichtsinn" (Alter Markt 3) in Wattenscheid, wo Kühnel nebenbei arbeitet. Einmal in der Woche hat sich die gebürtige Wattenscheiderin in eine Gastro-Küche eingemietet, in der dann fleißig geknackt, gewürzt und geröstet wird.
Senf und Marmelade
Eine Bestellung hat Kühnel während der Pandemie vom Hocker gehauen: "Da hat jemand 800 Tüten auf einen Schlag bestellt", erinnert sie sich. Kühnel musste auf Hochtouren arbeiten - schließlich produziert sie ihre Mischungen frisch.
Inzwischen sind die Mischungen nicht mehr das einzige Produkt. "Ich biete auch selbstgemachten Senf mit Nüssen an", sagt sie. Dabei gibt es beispielsweise einen Senf mit Orangeat und einen mit Bärlauch-Note.
Neue Ideen für 2024
Am Ende mit ihren nussigen Ideen ist Kühnel noch lange nicht. "Zuletzt habe ich eine Marmelade mit Nüssen hergestellt", sagt sie. Im kommenden Jahr möchte sie an veganen Brotaufstrichen mit Nüssen experimentieren.
Mit der Nussmanufaktur reich werden, das plant Kühnel nicht. "Ich habe schon immer nebenbei etwas gemacht - genäht, gestickt, gefilzt - und war damit auf Kunstmärkten unterwegs", sagt sie. Das Selbermachen scheint in der Familie zu liegen: "Mein Mann backt unser Brot und macht Wurst selbst", verrät Kühnel. Viel geändert hat sich für ihre Familie also nicht - nur dass die Küche statt voller Märchenwolle nun eben voller Nüsse ist.
Nüsse telefonisch bestellen
Die "Nussmanufaktur.ruhr" ist auf Facebook und Instagram vertreten. Dort erreicht man Astrid Kühnel via Privatnachricht. Außerdem gibt sie Einblicke in den Herstellungsprozess der Nussprodukte und den eigenen Garten.
Man kann die Nussmischungen z. B. bei Leichtsinn kaufen, aber auch telefonisch bestellen, unter: 0160/54 43 832 oder via Mail unter: nussmanufaktur-ruhr@outlook.de