Munkmarsch/Sylt . Der vierte Sternekoch gibt auf Sylt freiwillig den Löffel ab und verzichtet auf die Sterne. Stattdessen setzt er auf Brot und Bier.

Und wieder verglühen zwei Michelin-Sterne auf Sylt: Das Gourmet-Restaurant Fährhaus Munkmarsch, geführt von Sternekoch Alexandro Pape, schließt. Der 42-Jährige will offenbar neue Wege gehen und mit Fährhaus-Souschef Sven Pietschmann eine Bier- und Brotstube in Keitum eröffnen. Das berichtet die Sylter Rundschau.

Pape kochte seit 1999 im Fährhaus in Munkmarsch auf Sylt. Er wurde mit zwei Michelin-Sternen und 17 Punkten im Gault Millau ausgezeichnet. Mit seinem Weggang verliert Alexandro Pape die Auszeichnung.

Damit gibt inzwischen der vierte Sylter Sternekoch quasi freiwillig seine hohe Auszeichnung auf. Vor wenigen Monaten legten im Arosa-Hotel in List Sebastian Zier vom La Mer (zwei Michelin-Sterne) sowie Sarah Henke vom Spices (ein Stern) die Löffel nieder. Das fernöstliche Spices wird als Lifestyle-Restaurant mit neuem Konzept weitergeführt. Schließlich verzichtete auch Jörg Müller (Restaurants Jörg Müller und Pesel in Westerland) auf die begehrte Auszeichnung.

Die Gründe sind vielfältig: Zu wenig Gäste, die maximale Qualität wollen, bzw. ein sich verstärkender Trend zu entspannter, lockerer Atmosphäre mit einem gewissen Maß an Unterhaltung – natürlich bei hoher aber bodenständiger Qualität.

Wird ein Restaurant geschlossen, erlischt der Stern

Wer einen oder mehrere Sterne erkocht hat, kann sie nicht einfach zurückgeben. Einmal im Guide Michelin gedruckt, bleibt die Auszeichnung bis zur erneuten Bewertung durch die sogenannten Inspektoren bestehen. Schließt man indes ein Restaurant, erlischt der Stern, ändert sich das Konzept, erfolgt eine neue Bewertung.