Walksfelde. Das sonnige Wetter im März hat das Edelgemüse wachsen lassen. Derzeit kostet das Kilogramm 19 Euro. Wird Spargel bald billiger?
Mit neun Spargelanbaubetrieben ist der Kreis Herzogtum Lauenburg das Zentrum für das Edelgemüse in Schleswig-Holstein. In Schleswig-Holstein bauen nach Angaben der Landwirtschaftskammer etwa 45 Betriebe auf einer Fläche von 500 Hektar (das entspricht einer Fläche von 2,5 mal 2,0 Kilometern) Spargel an – von Basedow im Kreis Herzogtum Lauenburg im Süden bis Freienwill im Kreis Schleswig-Flensburg im Norden. Eine Spargelherzogin gibt es aber nur im Süden – und die hat diesmal auf einem Feld bei Panten den Start zur Spargelsaison mit dem fachgerechten Anstich gegeben.
Für Charlott I. war es die zweite offizielle Eröffnung: 2019 hatte sie das Zepter von ihrer Vorgängerin übernommen, doch in den Folgejahren fielen die Eröffnungen wegen der Corona-Pandemie aus. Am Dienstag, 5. April, war es für die 25-Jährige ein ganz besonderer Anstich, denn auf dem Feld wurde nicht nur die Saison im Lauenburgischen eröffnet, sondern es war die landesweite Eröffnung der Spargelsaison.
Spargelanstich: Jetzt gibt es den Spargel aus dem Herzogtum Lauenburg
Darauf hatten auch Klaas Willhöft und seine Familie lange gewartet: 2020 war der Hof in Walksfelde bereits für den landesweiten Spargelanstich auserkoren, der dann zweimal ausfiel. „Wir haben damals investiert, zusätzlich zur schwarzen Folie noch einen durchsichtigen Folientunnel über die Dämme gezogen“, erinnert sich Willhöft, der 2019 den Spargelanbau vom Spargelhof Berodt in Poggensee übernommen hatte.
Neben Spargel gibt es im Hofladen, der spätestens vom kommenden Sonnabend an täglich von 9 bis 18 Uhr geöffnet sein soll (Dörpstraat 4, Walksfelde), auch Erdbeeren, Brombeeren, Himbeeren, Kartoffeln, selbst gemachte Marmelade sowie weitere Leckereien aus Region (www.wilhof-gesundeernte.de).
„Frischen, heimischen Spargel zu Ostern genießen, das ist für viele Menschen hierzulande ein besonderes Highlight“, sagte die Präsidentin der Landwirtschaftskammer Schleswig-Holstein, Ute Volquardsen, beim Anstich. Im Februar habe es wegen starker Niederschläge und niedriger Temperaturen noch nicht nach einem frühen Start der Spargelsaison ausgesehen. Das habe sich mit dem wochenlangen Sonnenschein im März aber geändert.
Größere Mengen heimischen Spargel gibt es erst in der Woche vor Ostern
Nach Angaben von Thomas Hanf von der Landwirtschaftskammer konnten die Landwirte unter optimalen Bedingungen die Dämme herrichten. Die Sonne habe für Wärme gesorgt, sodass der Spargel unter der Folie schnell gewachsen sei. Allerdings verkauften aktuell erst wenige Betriebe erste Ware. Das Gros der Spargelbauern in Schleswig-Holstein werde wohl erst Mitte April die Hofläden und Stände öffnen.
Voraussichtlich in der Woche vor Ostern werde heimische Ware in größeren Mengen angeboten werden. Die Preise hängen stark von der Angebotsmenge ab. Nach Angaben der Landwirtschaftskammer spielen in diesem Jahr auch die hohen Energiepreise eine Rolle.
Ein Kilogramm Spargel kostet derzeit noch 19 Euro. Wird es billiger?
Bei Willhöft kostet ein Kilogramm der ersten Sortierung derzeit 19 Euro. Die Preise werden zwar im Laufe der Saison sinken, der Landwirt erwartet aber angesichts gestiegener Energiepreise und dem ebenfalls gestiegenen Mindestlohn keinen großen Preisrutsch. Willhöft beschäftigt zehn Erntehelfer, die schon jahrelang dabei sind. „Unser Vorarbeiter rekrutiert die Helfer alle aus seiner Familie“, sagt Willhöft , der Spargel am liebsten „klassisch“ mag: mit Sauce Hollandaise und Schinken. Die Spargelsaison endet traditionell am 24. Juni.