Hamburg. Laden an der Marktstraße ist nur 13 Quadratmeter groß. Mittendrin: ein großes Regal. Was Kunden zukünftig beim Kauf erwartet.
Die Marktstraße auf St. Pauli im Karoviertel ist bei Hamburgern und Touristen gleichermaßen beliebt. Hier sind viele Cafés und Modegeschäfte zu finden. Jetzt startet dort die Braaker Mühle in einer ehemaligen Boutique auf nur 13 Quadratmetern ein neues Konzept.
Das erklärt Tim Lessau, der das 165 Jahre alte Familienunternehmen in der sechsten Generation führt, so: „Wir kehren zurück zu unseren Wurzeln und werden hier ausschließlich Brot verkaufen. Wir haben keine Schneidemaschine, sondern werden das Brot pur und am Stück anbieten, um Frische und Geschmack zu bewahren.“
Brot kaufen in Hamburg: Neuer Laden der Braaker Mühle eröffnet am 13. Juli im Karoviertel
Die Eröffnung ist am 13. Juli um 10 Uhr geplant. Noch legen die Handwerker auf der Fläche letzte Hand an: „Wir haben da ja nur wenig Platz, deshalb ist der Mittelpunkt im Raum das große Brotregal“, sagt Lessau.
Dem Bäckermeister ist wichtig: „Wir wollen die Kunden für das Produkt Brot begeistern, deshalb können die Sorten auch vor Ort probiert werden.“ Es werde immer mal wieder neue Kreationen geben, aber vor allem die Klassiker wie Hamburger Schwarzbrot, Braaker Kruste oder Ciabatta.
Der Brotladen in einem Altbau an der Marktstraße ist der 15. Standort in Hamburg. Was auffällt, es ist das erste Geschäft nahe der Innenstadt. „Wir sind bislang eher in konservativen Stadtteilen wie Volksdorf, Fuhlsbüttel oder in Rahlstedt zu finden. Ich habe jahrelang nach solch einer Fläche wie der an der Marktstraße gesucht, die klein ist, citynah und dazu noch in einer hippen Gegend.“
Marktstraße Hamburg: Mini-Shop der Braaker Mühle hat täglich für Kunden geöffnet
Doch der Brotsommelier betont: „Aber gleichzeitig betreiben wir natürlich weiterhin mit viel Herzblut unsere Bäckereien mit angeschlossenem Café, in der wir unser volles Sortiment einschließlich warmer Snacks anbieten.“
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Die Backstube der Braaker Mühle liegt in Braak vor den Toren Hamburgs bei Stapelfeld. Dort werden sämtliche Produkte, auch die für den neuen Brotladen, produziert. Das Geschäft an der Marktstraße 40a hat täglich von 10 bis 18 Uhr geöffnet. Weitere Standorte mit dem neuen Konzept sollen folgen.