Die Frauen und die Männer an der Grillzange sind so etwas wie das RB Leipzig der Bundesliga. Deutscher Vizemeister. Nicht im Fußball, sondern im Grillen. Spezialisten, Fachleute, ein starkes Team, das gerade von den Titelkämpfen der „German Barbecue Association“ in Fulda zurückgekehrt ist und in der Kategorie „Amateure“ mit einem denkbar knappen Rückstand auf dem zweiten Rang gelandet ist.

Vize-Meister am Grill

1/34

„Für uns ist das ein Riesenerfolg“, sagt Wieland, der zusammen mit seiner Frau Tatjana und Jessie Krug vor einiger Zeit die Firma „Ruhrgold Barbecue“ gegründet und die Juroren überzeugt hat. „Wenn mir das vorher jemand gesagt hätte – das hätte ich nie geglaubt.“

Start mit einem ausgeliehenen Kugelgrill

Erster Gang: Flammkuchen mit Speck. Cross, köstlich. Dirk Wieland erzählt – von einem Titel, der eine steile Karriere an der Grillzange mit zahlreichen Probe-Grillen und -Essen abrundet. Vor zweieinhalb Jahren haben Tatjana und Dirk Wieland den Kugelgrill eines Bekannten mit in den Urlaub genommen. „Das“, sagt Dirk Wieland, „war der Anfang. Nach und nach habe ich immer mehr Spaß am Grillen gewonnen.“

An einer Art des Grillens, die so viel mehr ist als fertig mariniertes Fleisch und ein paar Würstchen bei Nudel- und Kartoffelsalat nacheinander auf ein Rost zu legen und anschließend der Familie zu servieren, während der Griller selbst vor lauter Stress an der Zange keinen Bissen verspeisen kann.

Auf Reise mit drei Kühlschränken

Zweiter Gang: T-Bone-Steak (Dry-Age), dazu Crunchy-Kartoffeln und mit Tomaten gefüllte Auberginen. Das spätestens ist der Beleg: Wieland und sein Team haben das Grillen perfektioniert. „Fleisch grillen wir meist über der offenen Flamme kurz an und ziehen es dann in die indirekte Zone“, erklärt Tatjana Wieland, „da kann es durchziehen, man kann es stapeln und dann so lange liegen lassen, bis alles fertig ist und gleichzeitig serviert werden kann.“ Verfeinert wird all das mit Gewürzen, die „Ruhrgold BBQ“ nach eigener Rezeptur hat herstellen lassen und auch vertreibt.

Dass Team-BBQ erzählt – von der Reise zu den Meisterschaften mit drei Kühlschränken und den Grills, von der Fläche von zehn mal zehn Metern, die jedes Team zur Verfügung hat, von der familiären Atmosphäre und Freundschaften untereinander. „Da hilft jeder jedem“, sagt Tatjana Wieland.

Nach den Titelkämpfen zum Burger-Tempel

Das Ruhrgold-BBQ-Team packt selbst. Andere lassen packen. Erst recht jene Teams, die in der Profi-Kategorie (mit mindestens zwei gelernten Köchen oder Konditoren) antreten. „Teilweise reisen die mit großen Lastwagen an“, sagt Wieland, „Sponsoren unterstützen diese Mannschaften. Wir haben aufgebaut, bis tief in die Nacht abgebaut und in all der Zeit kaum gegessen.“

Nachdem alles wieder verstaut war, ist das siebenköpfige erst mal zu McDonald’s gefahren und hat Burger verspeist.

Treffen mit Europas Grillelite

Die deutsche Meisterschaft ist der erste Schritt. Gemeldet haben die Hagener auch für die KCBS-Meisterschaft, eine internationale Veranstaltung in Henrichenburg, bei der die europäische Grill-Elite zusammenkommt. „Da wird nur Fleisch gegrillt“, sagt Tatjana Wieland, „auf das Drumherum können wir da verzichten.“

Nachtisch: was Süßes. Bananen mit Kinderriegel und Erdbeeren mit Marshmallows am Spieß – gewürzt mit einer Art Brause. Alles indirekt erhitzt. „Da kann man auch noch einen Butterkeks unterlegen“, sagt Jessie Krug, „das gibt dem ganzen noch eine besondere Note.“

>>HINTERGRUND: SCHLOSSER UND CHEMIKERIN

• Das Kernteam von Ruhrgold BBQ besteht aus Jessie Krug sowie Tatjana und Dirk Wieland.
  
• Jessie Krug arbeitet als Chemie-Technikerin, Tatjana Wieland im Restaurant „Nordsee“ und Dirk Wieland als Schlosser im Wasserwerk der Mark-E.
  
• Weitere Informationen zu Firma und zum Team hier.