Frömern. .

Gastronomie im Wandel: Seit Anfang des Jahres hat Haeseler in Frömern zwei Ruhetage. Neben dem Dienstag bleibt die Gaststätte auch montags geschlossen – für geschlossene Gesellschaften machen Betriebsleiter Heiko Röder und sein Team allerdings Ausnahmen.

„Die Rückgänge im A-la-Carte-Geschäft sind deutlich zu spüren“, sagt Röder. Das merke er nicht nur im Traditionslokal in Frömern, sondern höre er auch von Lieferanten. „Getränkelieferanten klagen, dass Kneipen und Restaurants nur noch geringe Mengen bestellen.“ Und in den vergangenen Wochen sei er mehrfach angerufen und gefragt worden, ob er das eine oder andere Lokal mitbetreiben wolle. „Darunter waren renommierte Namen“, sagt Röder. Allerdings keiner aus Fröndenberg.

Es läuft nicht mehr so wie früher, als die Gaststätte Haeseler wie so viele Dorfkneipen vom Dorf und den Stammkunden leben konnte. Als reine Bierwirtschaft, in der die Frikadelle mitverkauft wurde. „Das gibt es seit 20 Jahren nicht mehr.“ Für die Ursachen hat Heiko Röder sogar Verständnis: „Die Gastronomie ist das, wo man am ersten sparen kann. Und wenn Sie heute mit einer vierköpfigen Familie ins Kino gehen, sind Sie auch schon 40 Euro los.“

Weg vom Schankbetrieb, hin zur gutbürgerlichen Küche – diesen Schritt hat die Gaststätte Haeseler vor etlichen Jahren vollzogen. Die Investition in den vor knapp vier Jahren renovierten Saal war ebenfalls eine Investition in die Zukunft. „Wir können die Rückgänge im A-la-Carte-Geschäft durch den Saal und den Partyservice auffangen“, berichtet Heiko Röder.

Und wenn die Leute nicht mehr zum Sonntagsessen in die Wirtschaft strömen, sondern samstagsabends eine Grillparty für 30 Personen schmeißen, ohne selbst die Steaks und Würstchen wenden zu wollen – „dann stelle ich mich eben in deren Garten drei Stunden hinter den Grill.“ Kundenorientiert arbeiten nennt Heiko Röder das. Gastronomie im Wandel eben. Und das nicht nur auswärts, sondern auch im eigenen Hause: Ab sofort wird vierteljährlich ein Tanzabend mit DJ im Saal stattfinden. Das Buffet gibt es in der Gaststätte. „Eine Schlagerparty, ein Discofox-abend für alle Paare, die Lust zum Tanzen haben“, will Röder fest etablieren. Am morgigen Freitag, 5. April, wird Premiere gefeiert, um 19 Uhr geht es los, Ende offen. Nebenbei lernen mehr Gäste den Saal kennen. „Wir wollen uns präsentieren“, sagt Röder. Damit sich das Terminbuch weiter füllt. Mit Hochzeiten, Geburtstags- oder Betriebsfeiern. Und für die öffnet die Gaststätte Haeseler auch montags oder dienstags ihre Türen. Dann, wenn eigentlich Ruhetag ist.