In dieser Eintopf-Variante simmern saftige Hähnchenschenkel in aromatischer Kokos-Tomaten-Soße, verfeinert mit Zimt, Ingwer und mehr.
In Indien brodelt es aktuell nicht nur in den Kochtöpfen. Ein kulinarischer Streit kocht gerade mal wieder hoch: wer denn der wahre Erfinder des Butter Chicken (in Indien Murgh Makhani genannt) ist.
Die Gegner vor Gericht: Zwei Restaurantketten. Die Großväter der heutigen Betreiber eröffneten in den 1950ern gemeinsam ein Restaurant in Delhi. Eines der beliebtesten Gerichte auf der Karte: Butter Chicken. Später trennten sich die Wege der beiden Familien, bis der Streit unter den Enkeln aufflammte.
Unser Eat-Club-Rezept erhebt keinesfalls den Anspruch, das Original zu sein – wir wollen ja nicht in einen Rechtsstreit hineingezogen werden. Daher haben wir es in ein Süppchen verwandelt und nehmen Kokosmilch statt Sahne. Und während wir saftiges Fleisch in cremiger und würziger „Tomatensoße“ genießen, warten wir gespannt das Ende des Streits in Indien ab.
Butter-Chicken-Soup
Zutaten für 4–6 Portionen:
- 1,5 kg Hähnchenkeulen
- Salz, Pfeffer
- 2–3 TL Garam Masala
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (ca. 20 g)
- 1 rote Chilischote
- 1 EL Butter
- 2 EL Öl
- 1 Zimtstange
- je 1 TL Senfkörner, Fenchel und Kreuzkümmelsamen
- 1 Flasche passierte Tomaten (680 g)
- brauner Zucker
- 400 ml Kokosmilch
- ½ Bund Koriander
- 1–2 TL Limettensaft
- 150 g Naturjoghurt
1 Von den Hähnchenkeulen die Haut abziehen. Haut in kleine Stücke schneiden, beiseitestellen. Fleisch mit einem scharfen Messer vom Knochen und in Stücke schneiden, mit je 1 TL Salz und Garam Masala mischen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen, alles fein würfeln. Chili putzen, waschen und klein hacken.
2 Butter und 1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Fleisch darin rundherum anbraten, herausnehmen. Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und Chili im Bratfett anbraten. Zimt, Senfkörner, Fenchel und Kreuzkümmel zufügen und unter Rühren anschwitzen. Mit passierten Tomaten und 500 ml Wasser ablöschen. Mit 1–2 TL Garam Masala, Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Hähnchen zufügen und alles ca. 10 Minuten zugedeckt köcheln.
3 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Hähnchenhaut darin knusprig auslassen (spritzt etwas). Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Salz würzen. Kokosmilch zur Suppe geben, weitere ca. 5 Minuten köcheln. Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken.
4 Suppe mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Anrichten und mit Joghurt, Koriander und der knusprigen Hähnchenhaut toppen. Dazu schmeckt frisches Naanbrot.
Zubereitungszeit ca. 50 Minuten
Pro Portion (bei 6) ca. 23 g E, 28 g F, 3 g KH, 360 kcal