Essen. Im Vorbeifahren habe ich dieses Restaurant entdeckt – und es ist wirklich eine Entdeckung! Unser neuer Restauranttipp: das Schlemmwerk in Essen.

Obwohl mich der Name zunächst abgeschreckt hat: „Schlemmwerk“. Geschlemmt wird ja in vielen deutschen Imbissbuden und „Werk“ scheint sich gefühlt jedes zweite neue Lokal zu nennen, das dann entweder Döner oder Burger verkauft. Aber vergessen Sie am besten sofort alle Bilder, die nun in Ihrem Kopf aufgetaucht sind. Denn dieses Schlemmwerk in Essen-Frintrop ist erfreulicherweise weit entfernt von einer einfallslosen Küche.

Wenn es hier Fritten gibt, dann aus Karotten und Pastinaken zu Hirschfilet und Trüffelmayonnaise (14 €). Und das wird gerade mal als „Was Kleines für zwischendurch“ angepriesen. Wir fangen mit der Vorspeise an – und haben die Qual der Wahl zwischen Klassikern wie „Kross gebratene Blutwurst auf buntem Kartoffelsalat“ (12 €) oder Ausgefallenem wie Krustentiereintopf (9,50 €) oder Entenleberparfait mit Quitte (9 €). Wir bestellen Samosas (8,50 €). Die mit Gemüse gefüllten indischen Teigtäschchen sind gut gewürzt und knusprig gebacken. Sie werden zu einem Salat serviert aus Roter Bete und Kichererbsen, die in Joghurt mit einem feinen Limetten-Aroma getaucht sind. Wunderbar!

Es ist ein Genuss

Meine Begleitung bestellt als Hauptgang die geröstete Entenkeule auf Mie-Nudeln in rotem Thai-Gemüse-Curry (20 €). Ich darf probieren: Das Fleisch ist schön zart, lediglich die Haut hätte knuspriger sein können. Das Curry gefällt auch. Kaffirlimettenblätter lassen eine leicht zitronige Note anklingen. Der Koch versteht es, die Zutaten so miteinander zu verschmelzen, dass kein Geschmack den anderen überdeckt. Er benutzt nicht die Gewürzkeule, er unterstreicht hier, hebt dort hervor. Kurzum: Es ist ein Genuss.

So auch das Seehechtfilet (24 €), das im „Nobu Style“ komponiert ist. Damit wird auf den Starkoch Nobuyuki „Nobu“ Matsuhisa angespielt, der die japanische und die westliche Küche fusioniert hat. Auch hier wird Bodenständiges – Fisch auf Kartoffelpüree – mit Sprossen, schwarzem Sesam und einem Hauch Soja neu interpretiert.

Das Dessert (7,50 €) – Salat von frischen Blutorangen, Ananas und Brombeeren mit gerösteten Mandeln und Salzkaramelleis – ist ebenfalls gelungen. Nur im Vergleich zu den anderen Speisen nicht ganz so ausgeklügelt.