Witten. .

Fit in den Frühling – das erfordert neben dem Sportprogramm auch eine angemessene Ernährung. Die Ernährungsberaterin Dörthe Mühlenhardt arbeitet im Marien-Hospital und betreut meistens extrem übergewichtige Patienten oder Menschen mit Mangelernährung. Sie erklärt, wie man sich richtig ernährt, ohne zu hungern.

Wie lange arbeiten Sie schon in dem Beruf und warum im Krankenhaus?

Mühlenhardt: Ich habe mich schon immer für Biologie und die Medizin interessiert. Ich kann aber kein Blut sehen, deswegen fiel die Krankenschwester für mich aus. Seit 22 Jahren bin ich Ernährungsberaterin. Im Krankenhaus betreue ich viele akute Fälle, zum Beispiel mangelernährte Menschen. Mittlerweile kümmere ich mich aber besonders um extrem übergewichtige Menschen, die zum Beispiel ein Magenband eingesetzt bekommen haben und nun ihre Ernährung umstellen müssen.

Was kann man tun, wenn man nur ein paar lästige Pfunde Winterspeck abnehmen möchte?

Es gibt kein Patentrezept und jeder nimmt anders ab. Prinzipiell empfehle ich, jeden Tag fünfmal Gemüse und Obst zu essen. Das muss nicht Salat sein, sondern es kann auch das gedünstete Gemüse aus der Pfanne oder der leckere Obstsalat sein. Denn die Vitamine und Mineralien braucht der Körper unbedingt und es macht einfach satt. Ganz wichtig ist noch, dass man mindestens zwei Liter trinkt. Dabei ist es egal, ob Wasser, Tee, oder Kaffee. Hauptsache, es ist einigermaßen ausgewogen. Und auch das Stück Schokolade ist erlaubt. Schließlich soll man sich belohnen und nicht komplett auf den Genuss verzichten. Sonst kann der Blutzuckerspiegel sehr schnell absinken und man bekommt die berühmte Heißhungerattacke und isst zu viel des Guten.

Was bringen Schnelldiäten oder eine kohlenhydratarme Ernährung?

Am Anfang merkt man es sofort, wenn man keine Kohlenhydrate isst. Da purzeln die ersten Kilos relativ schnell. Aber nach einiger Zeit muss man eher fettreduziert essen, weil der Körper sich sonst daran gewöhnt. Und diese Schnelldiäten bringen nur kurze Zeit etwas, auf Dauer nutzt das nichts. Dann setzt nämlich der Jojo-Effekt ein und man fängt von vorne an.

Eiweiß ist wichtig für die Muskeln. Was können Vegetarier tun, um genug zu bekommen?

Wenn man Milchprodukte zu sich nimmt, gibt es kein Problem. Veganer müssen aber aufpassen und viel Soja essen, sonst wird es eng mit dem Eiweiß.

Haben Sie schon Diäten gemacht?

Ja, als Jugendliche habe ich andauernd eine Diät gemacht. Das war damals einfach normal, obwohl meine Mutter es nicht gerne sah. Und in der Ausbildung haben wir Azubis verschiedene Ernährungstherapien ausprobiert. Schließlich muss man sich auskennen.