Die JRE bietet nun auch die „Elite-Klasse“ an. Hier werden besonders talentierte Köche seit 2005 gefördert. Die Auszubildenden werden in den Betrieben der Jeunes Restaurateurs geschult. Die Berufsschule treten sie dann in Koblenz an. Dort befindet sich auch die Akademie der Eliteklasse. Nach der normalen Berufsschule wird hier weiter geübt. Die Ausbildung wird nicht nur für Köche, sondern auch für Hotelfachleute angeboten. Es gibt stets drei Jahrgänge, nach Lehrjahr aufgeteilt, in denen etwa 20 Serviceazubis und 25 angehende Köche in den Genuss der Ausbildung kommen.