Das Mensa-Konzept basiert auf einem so genannten „Cook and Chill“-Verfahren. Die Caterer liefern das Essen zu 80 Prozent vorgekocht und tiefgekühlt an, die Küchenfeen erledigen die letzten 20 Prozent im Gymnasium. „Wir achten zudem darauf, dass Obst und Gemüse aus der Region kommt“, erklärt Susanne Köhler.