In jedem dritten Gastronomiebetrieb in NRW haben Kontrolleure im Jahr 2010 Hygienemängel festgestellt. Zum Vergleich: 2003 wurden noch weniger als 20 Prozent der Betriebe Hygienemängel bescheinigt. 400 Kontrolleure prüfen im Land rund 195 000 Bäcker und Metzgereien, den Lebensmittel-Einzelhandel und Restaurants. Die Restaurant-Ampel soll die Ergebnisse der letzten drei amtlichen Hygienekontrollen abbilden.