Alle Jahre wieder die gleiche Frage kurz vor dem Fest. Was bringen wir auf den Tisch.

Was unter den Weihnachtsbaum gelegt wird, steht meist viel früher fest, ist jetzt auch weitgehend eingekauft und schön verpackt. Weitaus schwieriger ist die Frage zu beantworten, wie denn die Mägen zu beschenken sind. Die WAZ hat den Weihnachtskoch diesmal dort gefunden, wo viele Oberhausener ihn kaum vermuten würden – in der Küche des NH-Hotels an der Düppelstraße. Dass der Liricher Wolfgang Bings von dort aus ein ganz normales Restaurant und nicht nur Hotelgäste bekocht, wissen viele Oberhausener noch nicht. Sie sollten es testen, zwei WAZ-Leser können es gar – siehe Info-Kasten – auf Einladung des Hotels.

Der Weihnachtsmenue–Tipp für die WAZ-Leser sollte, diese einzigen Vorgaben hatte der Küchenchef des NH-Hotels, nicht allzu schwer nachzukochen und auch bezahlbar sein. Für das folgende Rezept des weihnachtlichen Vier-Gang-Menüs – Räucherlachsröllchen mit Frischkäse gefüllt auf Rucola, Safran-Mandelsuppe, Schweinefilet auf Chorizo-Minzsuppe mit geschwenktem Feldsalat und gebratenen Kartoffeln sowie Mascarponecreme mit Orange - schätzt der 43-Jährige den Kostenaufwand auf zehn Euro pro Person, ein geübter Laie brauche ca. zwei Stunden für die Zubereitung. Die Mengenangaben gelten für vier Personen.

Zutaten für die Vorspeise:

400 g geräucherter Lachs, 240 g Kräuterfrischkäse, Rucola, Kirschtomaten, Dressing.

Die Lachscheiben mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und Kräuterfrischkäse bestreichen und etwas Rucola draufgeben. Rucola mit geviertelten Kirschtomaten auf dem Teller anrichten und mit Dressing beträufeln. Die Lachsröllchen schräg halbieren und an dem Salat ansetzen.

Zutaten für die Suppe:

0,5g Safran, 50 g Mandeln, 0,25 g Sahne, 0,4 l Brühe, 0,1 l Creme fraiche, Weißwein, Olivenöl, Soßenbinder, 30 g Zwiebelwürfel, Salz, Pfeffer.

In dem Olivenöl Zwiebelwürfel und die Mandeln ohne Farbe anschwitzen, mit Weißwein ablöschen und dann die Brühe und den Safran dazugeben, gut durchkochen lassen, mit Soßenbinder leicht abbinden und pürieren. Die Sahne und Creme fraiche dazugeben und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit dem Stabmixer aufschäumen. Die Suppe in Suppentassen füllen und mit gerösteten Mandelscheiben und frisch gehackter Petersilie bestreuen.

Die Zutaten für den Hauptgang:

800 g Schweinefilet, 1 rote Zwiebel, Minze, 0,4 l Rotweinsoße, 120 g Chorizo, dunkler Balsamicoessig, 50 g kalte Butter, Honig, Olivenöl, Feldsalat, Kartoffeln, Salz und Pfeffer.

Schweinefilet in Medaillons schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und anbraten. Zwiebelwürfel in Olivenöl anschwitzen, fein geschnittene Chorizowürfel dazugeben und mit Balsamicoessig ablöschen. Honig dazugeben und mit Rotweinsoße auffüllen und einmal durchkochen lassen, Kurz vor dem Servieren gehackte Minze und Butter dazugeben. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser abkochen. Die erkalteten Kartoffelwürfel in Olivenöl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Den geputzten und gewaschenen Feldsalat zu den Kartoffeln geben, in die Mitte des Tellers platzieren und darum die Soße und die Schweinefiletmedaillons verteilen.

Zutaten für das Dessert:

250 g Mascarpone, 250 g Quark, 4 Orangen, Vanillestange, Honig, etwas Süßstoff.

Orangen filetieren, den Saft in eine Schüssel geben und Mascarpone, Honig, Vanillestange und Quark dazugeben, verrühren und abschmecken. Mit etwas Süßstoff nachzuckern. Je nach Geschmack kann man noch Orangenlikör dazugeben. In Gläser abfüllen, mit den Orangenfilets und gehackten Pistazien bedecken.

Wir wünschen viel Spaß beim Kochen und noch mehr Freude beim leicht spanisch angehauchten Weihnachtsessen.

Was unter den Weihnachtsbaum gelegt wird, steht meist viel früher fest, ist jetzt auch weitgehend eingekauft und schön verpackt. Weitaus schwieriger ist die Frage zu beantworten, wie denn die Mägen zu beschenken sind. Die WAZ hat den Weihnachtskoch diesmal dort gefunden, wo viele Oberhausener ihn kaum vermuten würden – in der Küche des NH-Hotels an der Düppelstraße. Dass der Liricher Wolfgang Bings von dort aus ein ganz normales Restaurant und nicht nur Hotelgäste bekocht, wissen viele Oberhausener noch nicht. Sie sollten es testen, zwei WAZ-Leser können es gar – siehe Info-Kasten – auf Einladung des Hotels.

Der Weihnachtsmenue–Tipp für die WAZ-Leser sollte, diese einzigen Vorgaben hatte der Küchenchef des NH-Hotels, nicht allzu schwer nachzukochen und auch bezahlbar sein. Für das folgende Rezept des weihnachtlichen Vier-Gang-Menüs – Räucherlachsröllchen mit Frischkäse gefüllt auf Rucola, Safran-Mandelsuppe, Schweinefilet auf Chorizo-Minzsuppe mit geschwenktem Feldsalat und gebratenen Kartoffeln sowie Mascarponecreme mit Orange - schätzt der 43-Jährige den Kostenaufwand auf zehn Euro pro Person, ein geübter Laie brauche ca. zwei Stunden für die Zubereitung. Die Mengenangaben gelten für vier Personen.

Zutaten für die Vorspeise:

400 g geräucherter Lachs, 240 g Kräuterfrischkäse, Rucola, Kirschtomaten, Dressing.

Die Lachscheiben mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und Kräuterfrischkäse bestreichen und etwas Rucola draufgeben. Rucola mit geviertelten Kirschtomaten auf dem Teller anrichten und mit Dressing beträufeln. Die Lachsröllchen schräg halbieren und an dem Salat ansetzen.

Zutaten für die Suppe:

0,5g Safran, 50 g Mandeln, 0,25 g Sahne, 0,4 l Brühe, 0,1 l Creme fraiche, Weißwein, Olivenöl, Soßenbinder, 30 g Zwiebelwürfel, Salz, Pfeffer.

In dem Olivenöl Zwiebelwürfel und die Mandeln ohne Farbe anschwitzen, mit Weißwein ablöschen und dann die Brühe und den Safran dazugeben, gut durchkochen lassen, mit Soßenbinder leicht abbinden und pürieren. Die Sahne und Creme fraiche dazugeben und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit dem Stabmixer aufschäumen. Die Suppe in Suppentassen füllen und mit gerösteten Mandelscheiben und frisch gehackter Petersilie bestreuen.

Die Zutaten für den Hauptgang:

800 g Schweinefilet, 1 rote Zwiebel, Minze, 0,4 l Rotweinsoße, 120 g Chorizo, dunkler Balsamicoessig, 50 g kalte Butter, Honig, Olivenöl, Feldsalat, Kartoffeln, Salz und Pfeffer.

Schweinefilet in Medaillons schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und anbraten. Zwiebelwürfel in Olivenöl anschwitzen, fein geschnittene Chorizowürfel dazugeben und mit Balsamicoessig ablöschen. Honig dazugeben und mit Rotweinsoße auffüllen und einmal durchkochen lassen, Kurz vor dem Servieren gehackte Minze und Butter dazugeben. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser abkochen. Die erkalteten Kartoffelwürfel in Olivenöl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Den geputzten und gewaschenen Feldsalat zu den Kartoffeln geben, in die Mitte des Tellers platzieren und darum die Soße und die Schweinefiletmedaillons verteilen.

Zutaten für das Dessert:

250 g Mascarpone, 250 g Quark, 4 Orangen, Vanillestange, Honig, etwas Süßstoff.

Orangen filetieren, den Saft in eine Schüssel geben und Mascarpone, Honig, Vanillestange und Quark dazugeben, verrühren und abschmecken. Mit etwas Süßstoff nachzuckern. Je nach Geschmack kann man noch Orangenlikör dazugeben. In Gläser abfüllen, mit den Orangenfilets und gehackten Pistazien bedecken.

Wir wünschen viel Spaß beim Kochen und noch mehr Freude beim leicht spanisch angehauchten Weihnachtsessen.