Mülheim. Wegen Umbauten musste das „Sushi Deli“ das Mülheimer Forum verlassen. Unter neuem Namen will Familie Nguyen mit vietnamesischer Küche punkten.

Ehe die Pho – eine Reisbandnudelsuppe mit Kräutern – heiß dampfend und würzig duftend in der Porzellanschale vor dem Gast steht, hat sie 24 Stunden bei niedriger Temperatur auf dem Herd geköchelt, mindestens. Wichtig dabei: natürliche Zutaten, frische Kräuter und eben ganz viel Zeit. „Wir machen hier authentisches vietnamesisches Essen“, sagt Nhu Nguyen. Die 33-Jährige ist Inhaberin des „Banh Mi Deli“ an der Leineweberstraße. Was viele nicht wissen: Das „Banh Mi“ ist der Nachfolger des „Sushi Deli“. Das Sushi-Restaurant im Forum, das für sein Laufband und dank Sitzplätzen an der Glasscheibe für seinen Aquarium-Charakter bekannt war. Nachdem das „Sushi Deli“ wegen Umbauten Anfang des Jahres das Forum verlassen musste, kamen die Umsatzverluste.

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Das „Banh Mi Deli“ ist ein Familienunternehmen. Nhu Nguyen und ihr Ehemann Phuong Tran Van werden von Onkel Chinh Nguyen und Tante Oanh Nguyen im laufenden Betrieb unterstützt. Zuvor hatte Chinh Nguyen zwei Jahre lang das „Sushi Deli“ geführt, war 2019 aus Nürnberg in die Ruhrstadt gezogen. Gemeinsam mit einem japanischen Gastronomen hat er dort ein, wie er sagt, „sehr erfolgreiches Restaurant geführt“. Von seinem Geschäftspartner hatte er die Zubereitung von Sushi erlernt und das japanische Gericht zum Steckenpferd des Restaurants im Forum gemacht. Und auch wenn mehrere Lockdowns ganze Monate ohne Umsatz brachten, sagt Chinh Nguyen: „Das war eine gute Zeit, ich war zufrieden.“

Das Interieur im „Banh Mi Deli“ ist schlicht, die Speisekarte vielfältig.
Das Interieur im „Banh Mi Deli“ ist schlicht, die Speisekarte vielfältig. © FUNKE Foto Services | Ant Palmer

Mülheimer Restaurant „Banh Mi Deli“: Umzug war teuer

Zum Jahreswechsel von 2021 auf 2022 dann der Einschnitt: „Wir mussten das Forum verlassen, weil umgebaut wird“, erinnert sich Nichte Nhu Nguyen zurück. Die Suche nach neuen Räumlichkeiten begann und eigentlich wähnten sich die Nguyens im Glück. „Die Räume an der Leineweberstraße erschienen uns sehr gut“, sagt Nhu Nguyen. Onkel Chinh Nguyen nickt: „Eine schöne Straße!“ Die Übergabe vom Vormieter – ein orientalischer Imbiss – verlief zunächst unkompliziert. „Wir haben nicht viel investiert“, erzählt Nhu Nguyen. Der Umzug nur wenige Hunderte Meter weiter – vor allem aber der Abbau des Laufbands im „Sushi Deli“ – hat „wirklich viel Geld“ verschlungen.

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Dass das „Banh Mi Deli“ nun einen neuen Namen trägt und das Konzept so ein ganz anderes als im erfolgreichen „Sushi Deli“ ist, ist kein Zufall. Die Nguyens hoffen, nach dem Umbau ins Forum zurückkehren zu dürfen – unter altem Namen und mit dem beliebten Sushi-Laufband. Das, verrät Nguyen, ist derzeit im Keller eingelagert. Ob es allerdings jemals im Forum wieder zum Einsatz kommt, ist unklar – ein vertraglich geregeltes Rückkehrrecht haben die Nguyens nicht. Auf Nachfrage bestätigt das Forum diesen Umstand. Es sei keine Verabredung mit den Mietern getroffen worden.

Mülheimer Lokal ist nach vietnamesischem Baguette benannt

Mit dem „Banh Mi Deli“ ehren die Nguyens ihre vietnamesischen Wurzeln. „Wir servieren hier das, was wir auch so zu Hause kochen“, sagt Nhu Nguyen. Das klassische vietnamesische Frühstück: eine Pho oder Reisnudeln mit Fischsauce und gebratenem Gemüse. „Vietnamesisches Essen ist sehr gesund. Wir benutzen nur frisches Gemüse und wenig Fett.“ Das namensgebende Banh Mi ist ein Baguette, das – je nach Geschmack – mit verschiedenen Fleisch- oder Fischsorten und Gemüse belegt ist. An der Leineweberstraße bieten die Nguyens unter anderem Varianten mit pikantem Rindfleisch, Thunfisch-Pastete, würzigem Tofu, Omelett oder mit Lemongrass Chicken an. „Das kann man auch sehr gut unterwegs mitnehmen und essen.“

An der Leineweberstraße gibt es nur wenig Laufkundschaft. Für das „Banh Mi“ ein echtes Problem.
An der Leineweberstraße gibt es nur wenig Laufkundschaft. Für das „Banh Mi“ ein echtes Problem. © FUNKE Foto Services | Ant Palmer

Anders als im Forum müssen die Nguyens an der Leineweberstraße, trotz zentraler Lage, auf Laufkundschaft größtenteils verzichten. Und auch ein Lieferservice gestaltet sich schwierig. „Weil man hier so schlecht parken kann, brauchen wir einen Lieferdienst mit Fahrrad“, sagt Chinh Nguyen. Langfristig sei eine Zusammenarbeit mit „Uber Eats“ denkbar und angestrebt.

Trotz aller Widrigkeiten – die Entscheidung, an die Leineweberstraße zu ziehen, haben die Nguyens selbst getroffen. „Wir wollen uns nicht in eine Opfer-Rolle stellen“, räumt Nhu Nguyen ein. „Aber wir haben hier bewusst auf ein simples Konzept gesetzt und nicht das Sushi Deli imitiert.“ Wenig Schnick-Schnack, resümiert die 33-Jährige. Dass das von außen als veraltet und allzu einfach verkannt werden könnte, sei natürlich eine Gefahr. „Aber so abgehoben und schick, das sind wir nicht. Wir wollen authentisch bleiben.“

>>> Öffnungszeiten und Online-Bestellungen

  • Das „Banh Mi Deli“ (Leineweberstraße 47) ist, bis auf sonntags, täglich von 11 bis 21 Uhr geöffnet.
  • Bestellungen können online oder telefonisch unter 0172 8890209 zur Abholung durchgegeben werden.