„Das Problem ist, dass es sich bei der Hygiene-Ampel nur um eine Momentaufnahme handelt“, sagt Rainer Nothoff, Geschäftsführer der Gelsenkirchener Niederlassung der Dehoga (Deutscher Hotel- und Gaststättenverband). Es sei verkehrt, anhand einer einzigen Überprüfung einen Betrieb zu klassifizieren. Nothoff vermisst dabei die Fairness, hält die Ampel jedoch für den Verbraucher für interessant. Aber: „Ich weiß nicht, wie so ein System funktionieren soll.“