Lothar Buss (Jahrgang 1967) hat eine Konditorlehre, anschließend eine Kochausbildung gemacht. Als Chocolatier sei er „quer durch die Welt gereist“ und habe in den besten Häusern Europas gearbeitet. Er ist auch Mitglied im „Chocolate-Ambassador-Club“. Ursprünglich wollte er nur Pralinen-Seminare in der einer großen Schau-Küche geben – ohne Verkauf und Läden. 2005 jedoch eröffnete er die Manufaktur an der Friedhofsstraße 31-15 in Mülheim-Speldorf, Cafés in Saarn und Rüttenscheid kamen später hinzu.