Laut dem deutschen Bäckerhandwerk essen die Deutschen so viel Brot wie kaum jemals zuvor: Pro Jahr und pro Kopf sind es stattliche 80 kg Brot und Brötchen. Die Grundzutaten der Brotherstellung sind seit 2000 Jahren die gleichen, Mehl, Wasser, Salz und Hefe oder auch Sauerteig als Triebmittel.