Beim Rollen ist erlaubt, was gefällt: mit dem mix & match aus buntem Gemüse, mariniertem Tofu & selbstgemachter Erdnuss- & Limettensoße

Eigentlich sind die trendigen Rollen ja nix anderes als Salat in Fingerfood-Form (auch wenn man sie in Asien mit Stäbchen in die Soße tunkt). Und sollten Sie jetzt denken: „Super, das ist ja was für die Gartenparty bei Simone“ – vergessen Sie es!

Für die ganze Truppe Sommerrollen zu machen – das dauert! Nach einer Weile kleben die Reispapierpäckchen dann zusammen (und trocknen noch später mitleiderregend aus).

Was aber geht: Sommerrollen-Küchen-Partys. Also: Zutaten im Raclette-Stil vorbereiten und alle basteln sich eine eigene Kollektion. Mein Sohn hat an so einem Abend eine Sommerrollen-Wickelmethode für Beginner entdeckt.

Und die geht so: geschnippelte Zutaten auf ein Salatblatt legen, darin einschlagen und dann ins Reispapier wickeln. Sieht hinterher zwar nicht ganz so bunt aus, klappt aber zuverlässig!

Frische Sommerrollen mit asiatischem Soßen-Duo

Zutaten für 4 Portionen:

Für die Sommerrollen:

  • 200 g Tofu
  • 100 g feine Glasnudeln (Vermicelli)
  • 2 EL Öl
  • Salz
  • 2 Eier (Größe M)
  • ½ TL Fischsoße (Asialaden)
  • 1 Minigurke
  • 150 g Möhren
  • je ½–1 Bund Koriander und Thaibasilikum
  • einige Blätter Kopfsalat
  • 16 Blätter Reispapier (22 cm ø)

Für die Dips:

  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 EL Limettensaft
  • 2–3 EL Fischsoße (Asialaden)
  • 1 EL Zucker
  • 4 EL Reisessig
  • Salz
  • 1 Stück frischer Ingwer (ca. 20 g)
  • 100 g Erdnusscreme
  • 3 EL Sojasoße
  • 1 EL geröstetes Sesamöl
  • 1 TL Sriracha-Soße
  • Chiliflocken
  • gerösteter Sesam

1 Für die Sommerrollen Tofu in Küchenpapier wickeln, mit einem schweren Brett oder Topf beschweren, ca. 15 Minuten auspressen.

2 Inzwischen für den Limettendip 1 Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Mit 2 EL Limettensaft, Fischsoße, Zucker, 2 EL Reisessig und 3 EL Wasser verrühren. Mit wenig Salz und evtl. Fischsoße abschmecken.

3 Für den Erdnussdip 1 Knoblauchzehe und Ingwer schälen, grob hacken. Mit Erdnusscreme, Sojasoße, 2 EL Reisessig, Sesamöl, Sriracha und 2 EL Limettensaft cremig pürieren. Eventuell etwas Wasser zufügen. Mit Chiliflocken und Sesam bestreuen.

4 Nudeln nach Packungsanleitung garen, gut abtropfen lassen. Tofu trocken tupfen, in Streifen schneiden und in 1 EL heißem Öl goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Salz würzen. Eier mit Fischsoße verquirlen und in 1 EL Öl in die heiße Pfanne geben. Unter einmaligem Wenden zu einem Omelett braten. Herausnehmen, abkühlen lassen.

5 Gurke waschen, putzen, längs vierteln und entkernen. Möhren schälen und waschen. Beides in Stifte schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen. Salat waschen, abtropfen lassen und in Stücke zupfen. Omelett in Streifen schneiden.

6 Eine Schale mit kaltem Wasser bereitstellen. Jeweils 1 Reisblatt ca. 20 Sekunden ins Wasser tauchen und auf die angefeuchtete Arbeitsfläche legen. In die Mitte etwas Salat, Nudeln, Tofu, einige Gurken-, Möhren- und Omelettstifte sowie Kräuter als breiten Streifen legen.

7 Eine Reisblattseite über die Füllung klappen, dann die kurzen Seiten darüberschlagen. Aufrollen und dabei die Füllung fest zusammendrücken. Rest Reispapier genauso füllen und aufrollen. Sofort servieren, Dips dazureichen.

Zubereitungszeit ca. 1 ¼ Stunden

 Pro Portion ca. 26 g E, 28 g F, 26 g KH, 560 kcal