Quinoa ist ein Überbegriff für die Samen zweier Gänsefußgewächse. In den Anden ist Quinoa seit rund 5000 Jahren bekannt und wird ebenso lange kultiviert. Da die Pflanzen sehr anspruchslos sind, wachsen sie auch in großen Höhen.

Die Blätter der Pflanze werden als Gemüse oder Salat gegessen. Die Samen haben eine ähnliche Zusammensetzung wie Getreide, wobei sie deutlich mehr Eiweiß enthalten und glutenfrei sind.

UN-Generalsekretär Ban Ki Moon erklärte das Jahr 2013 zum Jahr der Quinoa. Da die Pflanze ohne viel Energie anzubauen ist, gilt sie als eine Hoffnung im Kampf gegen den Welthunger.