Essen. .

Im Winter haben Suppen und Eintöpfe Hochsaison. Nicht nur, weil jetzt nach den vielen Feiertagen die meisten Menschen kaum Gefallen an aufwendig zubereiteten Menüs finden, sondern auch, weil die klassischen Wintergemüse wie Möhren, Pastinaken, Kohl und Rote Bete sich für die deftigen und aromatischen Zusammenstellungen in einem Topf geradezu anbieten.

Mix aus Kräutern und Gemüse

Der Mix aus Gewürzen, Kräutern und frischem Gemüse verführt den Gaumen und enthält dazu noch reichlich Vitamine, um das Ganze zu einer äußerst gesunden Mahlzeit werden zu lassen. Eine kräftige Suppe wärmt durch und sorgt neben vielen Vitaminen auch für ausreichend Mineralstoff e, liefert dem Körper Energie und ist so die perfekte Kombination für einen knackigen Wintertag. Kräuter wie Thymian, Rosmarin oder Zimt kurbeln die Durchblutung an und wärmen von innen, ebenso Chili und Ingwer. Gemüse und Fleisch sind traditionell in den meisten Eintöpfen Zuhause, ebenso Kartoffeln. Reis- und Nudelvarianten sind ebenfalls möglich.

Rezept für Wirsingeintopf 

500 g Rindfleisch (aus der Schulter) in kleine Würfel schneiden. In einem Bratentopf 30 g Schweineschmalz erhitzen und die Fleischwürfel darin unter ständigem Wenden hellbraun von allen Seiten anbraten. Erst kurz bevor das Fleisch Farbe annimmt, 2 Zwiebeln (dünn geschnitten) hinzufügen und kurz mitdünsten. Alles mit 1 Prise Zucker, gemahlenem Kümmel, Salz und Pfeffer würzen und sofort 750 ml Gemüsebrühe (heiß) zu gießen und ablöschen. Alles zum Kochen bringen und für 30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Deckel aufsetzen. In der Zwischenzeit von 1 kg Wirsing die äußeren Blätter entfernen. Den Wirsing vierteln und säubern. Den Strunk großzügig herausschneiden und die Wirsingblätter in Streifen schneiden. 400 g Kartoffeln (mehlig kochend) schälen, abspülen und in kleine Würfel schneiden. Nach Ablauf der Garzeit die Kartoffelwürfel und die Wirsingstreifen zum Fleisch geben, alles wieder zum Kochen bringen und weitere 20 Minuten mit Deckel garen. Nach Ende der Garzeit den Eintopf nochmals mit den Gewürzen schön deftig und pikant abschmecken. In tiefen Tellern anrichten und mit etwas gehackter Petersilie bestreuen.

Rezept für Rote Bete-Creme-Suppe 

2 kleine Zwiebeln (gewürfelt) in Butter anschwitzen. 1 Stück Ingwer (geschält, fein gehackt) und 1 Apfel (fest, säuerlich, geschält, grob gewürfelt) zugeben, kurz mitschwitzen und mit einem Schuss Wein (weiß, trocken, fruchtig, oder Apfelwein, nicht süß) ablöschen. 1 Liter Gemüsebrühe zugießen und zum Kochen bringen. 2 Rote Bete (geschält, gewürfelt) und 2 Kartoffeln (klein, geschält, gewürfelt) zugeben, aufkochen, die Hitze reduzieren, zudecken und ca. 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Kochen bringen. 4 TL Schmand zugeben, mit frischen Kräutern garnieren und genießen.