Mülheim.. Kennen Sie Fufu? Wir nennen es Knödelpü. In Stellas Restaurant in Mülheim kann man die hierzulande noch unbekannte Afrika-Küche probieren.

Wer diese Speisekarte liest, kommt nicht ohne Smartphone aus. Denn wer kennt hierzulande schon Gerichte wie „Banku“ („Kloß aus Maismehl und gesäuerter Milch“) oder „Omotuo“ („Bällchen aus püriertem Reis“)? Anstatt zu googeln, kann man natürlich auch die freundliche Besitzerin von Stellas Restaurant in Mülheim fragen, wie die Gäste an unserem Nachbartisch: „Was ist ,Fufu’“? Und Stella Weber, Vorsitzende des Vereins „Love from Africa“, erklärt: Es ähnelt Püree.

Meine Freundin wird neugierig und bestellt also Fufu. Und richtig, es sieht aus wie Kartoffelpüree, auch die Farbe erinnert daran. Wahrscheinlich ist sogar Kartoffel als eine Zutat gewählt worden, traditionell wird Fufu vor allem aus einer Art Pulver der Maniokwurzel gemacht. Ich darf probieren. Es schmeckt eher wie ein weicher Knödel statt wie Püree: „Knödelpü“ – das ist eine sehr schöne Alternative zu den bekannten Sättigungsbeilagen.

„Das isst man sonst mit Fingern“, sagt Stella Weber lächelnd. Sie zeigt nicht nur auf das Fufu auf unserem Tisch, sondern auch auf einen Fernseher. Dort vermittelt ein Video, wie solche Gerichte zubereitet und gegessen werden – in Afrika. Wobei viele Speisen im Mülheimer Restaurant ihren Ursprung in Ghana haben.

Kochbananen und ein hart gekochtes Ei

Fufu gibt es in diesem Lokal in verschiedenen Varianten. Meine Freundin nimmt es mit Puten- und Rindfleisch, das ihr aber nicht zart genug ist. Auch die rote Palmnuss-Soße schmeckt zwar interessant, hätte aber noch ein paar mehr Gewürze vertragen können.